摧残|也会被错误的冲泡法摧残！教你四步学会泡银针！白毫银针再好( 二 ) 滋味|紫砂壶|福鼎|水温|茶具|才是|品质

【摧残|也会被错误的冲泡法摧残！教你四步学会泡银针！白毫银针再好】

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白瓷盖碗，多见瓷质，是一种上为盖，中为碗，下为托的汉族茶具。其胎质细密，釉厚，容易清理且不挂味，色泽温雅质朴，透气性好，具有“聚香”的作用，能真实的展现一款茶的品质，留下茶叶最纯正的味道。

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盖碗冲泡福鼎白茶，便于观察汤色，控制出水时间。在购买盖碗时，要着重注意的是容器的大小，标准的白瓷盖碗容量为110ml ，投茶量控制在5克左右为佳。当然，对于茶滋味浓淡喜好不同的客户可根据自己的需求，适当调整投茶量。
白瓷盖碗，纯粹简单，既能衬出茶之本色，又能使茶香与滋味二者兼得，为万千茶器中的上上之选。

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好茶配好器，白毫银针为什么不用紫砂壶冲泡？
紫砂壶，受其材质的影响，具有很强的吸附性作用。对于白毫银针而言，其清郁淡雅的毫香无疑是它的一大特色，若是用紫砂壶去冲泡，会使其毫香被减弱甚至没有，尤其是新制的银针，因此，这两者的组合注定是是不搭的。
另外，紫砂壶壶嘴小，出水孔较小，不便于快出水，以紫砂壶冲泡出的银针茶汤容易苦涩，难以冲泡出香、甜、润的口感。

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第二步，正确的水温选择。
问：白毫银针该用多少度的水温冲泡？
答：最适合冲泡白毫银针的水温在95~100℃之间。
好茶不怕开水烫，这个真理也适用于白毫银针身上。

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白毫银针，结构如笋状，是由一层又一层，铺满白毫的小叶壳包裹而成，这也使其具有一定的防水功能。只有以一定的高温去冲泡，才能让银针的内质加速运动，有条不紊的析出与水相融合，至此白毫银针浓郁的毫香，清冽甜润的滋味才能被更好地诠释。
真正好的白毫一阵，在水温不足的情况下冲泡，内质析出的动力不足，便无法正常溶于茶汤当中，这样冲泡出来的茶汤滋味自然寡淡。

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第三步，正确的注水方式。
当你看到有人以70~80℃的水温，以悬壶高冲的注水方式去冲泡白毫银针，就要格外要注意，要么是这茶品质不过关，便以低温+霸道的冲泡方式去掩盖茶的缺点，要么就是不懂茶的人在胡乱冲泡。

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悬壶高冲，指的是拉高水壶，让水从高处注入到盖碗中。选壶高冲的注水方式，更多的是为了提升茶艺的艺术氛围，沸水直接从高处落下，起起落落，直接冲击在茶叶上，使其翻滚，这种注水方式需要一定的技巧，不然很容易烫伤自己。

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悬壶高冲，虽美观，但并不适用于白毫银针的冲泡上。原因有二：其一是高冲法使得沸水直接冲淋在茶芽身上，极易烫伤银针；其二是高冲会放慢注水速度，减慢出水时间，从而影响到茶汤的口感及耐泡程度。

摧残|也会被错误的冲泡法摧残！教你四步学会泡银针！白毫银针再好( 二 )

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