成本|餐饮业独角兽？劳动力成本年涨超20% 千味央厨IPO单一客户依赖重丨IPO棱镜
近年营业收入增长较为稳定的千味央厨收入季节性波动较大 。 并且劳动力成本飙升及原材料价格波动 ， 加重了该公司成本压力
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《投资时报》研究员 吕贡
提起企业界的“独角兽” ， 你会想起哪家公司？阿里巴巴旗下蚂蚁金服 ， 线上零售的京东 ， 还是技术界的传奇企业华为？
作为餐饮半成品供应领域的领军企业 ， 2020年3月15日 ， 被京东领投、绝味跟投的郑州千味央厨食品股份有限公司（下称千味央厨）被郑州高新区评为“种子独角兽”企业 ， 这意味着 ， “独角兽”可能不只诞生于科技前沿领域 ， 传统行业同样有机会孵化出“独角兽” 。
《投资时报》研究员注意到 ， 近日 ， 千味央厨已向证监会递交了招股说明书 。 此次IPO该公司拟募集约4.09亿元资金 ， 全部投向新乡千味央厨食品有限公司食品加工建设、总部基地及研发中心建设项目中 。
查阅该公司招股书 ， 《投资时报》研究员发现 ， 2017年—2019年（下称报告期） ， 千味央厨的营业收入保持稳定增长态势 。 然而 ， 其营业收入却具有明显的季节性波动——四季度收入远超二季度 。 并且该公司对单一客户依赖较重 ， 劳动力成本飙升及原材料价格波动 ， 亦加重了该公司成本压力 。
营业收入季节性波动大
千味央厨的主营业务为面向餐饮企业的速冻面米制品的研发、生产和销售 。
作为国内知名的餐饮渠道速冻面米制品提供商 ， 千味央厨主要为餐饮企业（含酒店、团体食堂、乡厨等）提供定制化和标准化的速冻面米制品 。 该公司速冻面米制品按照加工方式可分为油炸类、烘培类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类 ， 具体产品包括油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸及卡通包等 。
据招股书数据披露 ， 千味央厨的主营业务收入构成了其营收总额的99% ， 报告期内 ， 其营业收入保持逐年递增稳定态势 ， 分别为5.93亿元、7.01亿元和8.89亿元 。 2018年及2019年较上一年的增长幅度分别为18.18%和26.82% ， 涨幅有所提升 。
千味央厨2017年—2019年营业收入结构详情
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数据来源：公司招股书
然而 ， 其看似平稳增长的主营业务收入却具有明显的季节性特征 。 报告期内 ， 该公司二季度收入占比分别为21.85%、19.63%和19.96% ， 为全年最低 ， 四季度收入占比却高达29.56%、31.17%和32.32% ， 全年最高且逐年递增 。
对此 ， 千味央厨方面给出的解释是 ， 主要由于我国国庆节、春节和元宵节等传统节日大多集中在每年的8月份至次年2月份 ， 且该时间段内又叠加了学生寒暑假 ， 婚丧嫁娶等社会活动也相对较多 ， 公司速冻面米制品的销售随餐饮业进入旺季而有所增长 。
千味央厨2017年—2019年主营业务收入按季节的构成情况
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数据来源：公司招股书
除此此外 ， 千味央厨对其第一大客户依赖较重 。 报告期内 ， 该公司第一大客户百胜中国及其关联方占公司营业收入的比例较高且逐年递增 ， 分别为29.95%、30.20%和30.72% 。
千味央厨2017年—2019年前五名直营客户的销售金额及占营业收入比重情况
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数据来源：公司招股书
纵然千味央厨作为百胜中国T1级供应商 ， 自2012年成立以来始终为其提供优质畅销的产品和全方位技术服务 ， 但这并不能保证未来双方合作不会出现变化 。 如果百胜中国因自身经营调整而减少订单甚至终止合作 ， 将可能导致千味央厨营业绩大幅下滑 。
此外 ， 千味央厨在招股书中表明 ， 公司不存在向单个客户的销售比超过收入总额50%的情况 ， 但若将其报告期内前五大直营、销售客户销售占比相加 ， 可以看到占总营收的比例分别为46.28%、47.42%和49.42% ， 已经接近50% 。
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