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烹饪|鸡蛋别再煮着吃，学会这个简单做法，饭店吃不到，越吃越过瘾( 二 )


2、把咱们准备好的洋葱去掉外面的老皮 ， 把根切掉 ， 把头切掉 ， 然后对半切开 ， 放到清水中浸泡一会 ， 用清水浸泡的洋葱切起来就不会刺激眼睛了 。
3、准备好的五花肉清洗干净了之后 ， 咱们先给它切成小片 ， 然后再剁成肉馅 ， 要尽量剁得细一点 ， 剁好之后放到一个大碗中 。 洋葱浸泡好了之后 ， 咱们将它拿出来先切成片 ， 然后再切成小丁 ， 切完之后放到肉末中 。
4、准备好的两根小葱 ， 咱们给它切成葱花 ， 取一半葱花放到猪肉馅中 。 然后再加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 食用盐 ， 再放一点胡椒粉 ， 食用油 ， 将它们搅拌均匀 ， 各种食材都混合均匀了之后 ， 咱们的馅料就做好了 。
5、取来一个干净的空碗 ， 打入咱们刚刚准备好的三个鸡蛋 ， 然后再加入适量的水淀粉 ， 将它们搅散搅匀 ， 搅拌好之后先放到一旁待用 。 准备好的一块冬瓜 ， 咱们用刀把它皮给它切去 ， 然后再切成薄片 ， 切完之后放到一个小碗中待用 。
6、准备一个用来煮粥的勺子 ， 然后在勺子上面抹一层油 ， 放到燃气灶上把它烧热 ， 然后再放入一层蛋液 ， 晃动一下勺子 ， 让蛋液均匀的摊在勺子中 ， 放一点点肉馅进去 ， 然后用筷子把蛋皮压紧 ， 一个蛋饺就做好了 ， 将所有的鸡蛋液和肉馅都做成这样的蛋饺 。
7、起锅烧油 ， 油热之后倒入提前切好的蒜末炒香 ， 然后倒入冬瓜片 ， 把冬瓜片炒软之后加入适量的热水 ， 然后再放入一勺食用盐 ， 适量的胡椒粉 ， 锅内汤汁煮开之后 ， 咱们全部倒入到砂锅中 ， 把我们做好的蛋饺也放进去 ， 码得整齐一点 ， 好看一点 ， 然后盖上盖子 ， 用中火煮6分钟 。 时间到了之后撒上一点葱花 ， 一道非常美味的冬瓜砂锅洋葱鸡蛋饺就做好了 。
【小贴士】
1、洋葱一定要提前在水中浸泡一段时间 ， 最好是10分钟左右 。 这样切起来就不会刺激到眼睛 ， 从而使眼睛流泪了 。
2、在做蛋饺的时候一定要注意火候的把握 ， 勺子不要烧的太热了 。


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