内分泌疾病|慢性疾病和衰老加速：身体正在输掉一场拔河比赛，食物会帮你逆转
慢性疾病、衰老加速、会在身体上显现一些特征：频繁感染、难以愈合的伤口、皮肤容易出现淤青、过多皱纹….. ， 这些生活中常见的负面状态 ， 说明身体的平衡正在向着远离健康的一方移动 。
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【内分泌疾病|慢性疾病和衰老加速：身体正在输掉一场拔河比赛，食物会帮你逆转】同时 ， 也显示出人体内的抗氧化剂已出现“余额不足” 。
简单来说 ， 体内抗氧化剂含量的高低 ， 决定着身体延缓衰老、预防心脏病和中风等慢性疾病的能力强弱 。
因此 ， 在饮食中多摄取富含抗氧化剂的食物 ， 将有助于身体的平衡向着健康的一方移动 。 在健康与疾病的拔河比赛中 ， 牢牢占据上风 。
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在拔河的比喻中 ， 是“抗氧化剂”把绳子拉向健康的一端 ， 那么在绳子的另一端 ， “抗氧化剂”的主要对手是谁呢？
答案是 ， 自由基 。
被氧气抛弃的“坏小孩”
任何生命体 ， 都离不开氧气 。
由氧气参与的氧化反应也是生命之中正常的一部分 。 人体更是将食物热量与氧气一起转化为人体需要的能量 ， 但在燃烧产能的过程 ， 总有一部分氧分子O2失去一个电子 ， 形成O 。 这个分子失去稳定 ， 四处弹跳 ， 试图从其他分子上获得电子 。 这个不安分的分子 ， 就是自由基 。
通常情况下 ， 我们体内的维生素A、维生素E、维生素C等抗氧化剂会捐出电子 ， 将这场自由基的“叛乱”镇压下来 。
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但是由于现代人的生活、饮食等方面存在不良因素 ， 会提高自由基的暴乱频率 ， 如果身体的抗氧化剂还不足时 ， 情况就不妙了！
它们开始不间断的攻击 ， 犹如古代各个朝代末期的暴动和起义 ， 无规律爆发且波及范围极广 。
如果自由基攻击血清中低密度胆固醇(LDL)时 ， LDL就会被氧化 ， 变得更加粘稠 ， 粘附在动脉血管出现瘢痕的地方 。 久而久之形成斑块 ， 提高心脏病、中风的发病风险 。
如果攻击的是DNA ， 那么控制细胞复制的编码可能被损坏 ， 这为癌症细胞的出现创造了条件 。
减少暴乱、积极“镇压”
有些自由基的产生 ， 我们无法避免 。 比如人体生成能量过程中 ， 一些自由基便在这个过程逃逸 ， 随着机体的老化 ， 逃逸的自由基也将变得越来越多 。
然而 ， 有些情况产生的自由基我们完全可以避免 ， 比如发炎、抽烟、接触杀虫剂等 ， 人体试图驱逐这些物质时 ， 就会产生大量的自由基 。
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防止自由基损伤 ， 除了要减少自由基来源之外 ， 让体内含有充足的抗氧化剂 ， 是“镇压”自由基最有效的办法 。
目前已知的抗氧化剂高达上百种 ， 但其中更为有效的是维生素E、维生素C、硫辛酸和矿物质硒 ， 它们不仅是防御、中和自由基重要的营养素 ， 而且更为关键的是 ， 它们是体内谷胱甘肽等多种抗氧化酶 ， 必不可少的成分 。
如何获取更多的抗氧化剂？
食物抗氧化 ， 已经成为营养素领域的热点 。 为了更直观的量化食物中抗氧化剂的含量 ， 美国波士顿塔夫特大学 ， 创立了全面衡量食物抗氧化能力的新方法 ， 这种办法可以衡量出每种食物中和自由基的能力(ORAC值) 。
ORAC值越高的食物 ， 更有助于对抗自由基对人体的损伤 。
每一种食物含有的ORAC值可以参考下方的表格 。 通常来讲 ， 只要每天摄入5000-6000个单位 ， 便可以更好的延缓衰老 ， 以及降低心脏病、中风等慢性疾病的发生率 。
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