柴米饭饭|排骨别总炖汤了，教你这样吃，鲜嫩又多汁，做一盘连汤也不剩

2026-01-31

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排骨别总炖汤了，教你这样吃，鲜嫩又多汁，做一盘连汤也不剩！排骨，是我们常吃的肉类食材。它口感紧实，香而不腻，而且越嚼越香，是猪肉当中最好吃的一个部位。相比其它猪肉，它的价格虽然贵一些，但是菜市场的新鲜排骨仍旧不愁卖，看来喜欢吃排骨的人还是很多的呀。我家小朋友爱吃排骨，所以基本上每周都要买一次。炖汤，或者红烧，味道都不错。不过相比之下，红烧家人更喜欢。

红烧排骨属于家常菜，但是做法却特别多。可以单独成菜，也可以搭配其它。我家做这道菜，一般会根据季节进行食材搭配。像冬天，会用萝卜烧排骨。而到了夏天，最喜欢的则是冬瓜烧排骨。夏季的冬瓜是当季的时令菜，新鲜又水嫩，和排骨搭配，做出的排骨，口感更加鲜嫩多汁，比排骨单烧要好吃很多。而且冬瓜还有消暑的作用，特别适合夏天吃。这道菜大家可以试试看，我家每次烧一大盘，吃到最后，连汤汁也不剩。

冬瓜烧排骨
【食材】冬瓜、排骨、葱、姜、蒜、盐、白糖、老抽、生抽

【具体做法】
1 ，新鲜排骨洗净后凉水下锅，大火煮开后再煮1分钟，可以看到锅中有很多的浮沫，这些都是排骨里面的血水，去除掉可以有效去腥。

2 ，把焯水后的排骨捞出，再用清水把表面的浮沫淘洗干净，然后沥干水分备用。

3 ，热锅倒油，油热后倒入处理干净的排骨，大火翻炒，把排骨表面的水分炒干。

4 ，加入姜丝、葱段、蒜瓣、1勺老抽、2勺生抽，小火炒出香味。

5 ，加入没过排骨的清水，大火煮开，然后调小火炖40分钟。

6 ，冬瓜去皮去籽，洗净后切成大块。

7 ，排骨炖够40分钟，倒入冬瓜翻炒几下，然后再将冬瓜炖熟即可。最后加入适量盐和少许白糖调味，大火收一收汤汁就可以关火盛出了。

这样做出的排骨肉质软嫩，汤汁鲜美，而且口感水润，好吃不上火，特别适合夏天吃。

饭饭烹饪小贴士：
1 ，排骨在红烧之前一定要焯水，焯水去除多余的血水，可以使做出的排骨鲜香无腥味。
2 ，老抽和生抽都是有咸味的，而且冬瓜不喜欢太咸，所以最后盐的用量要斟酌，不要多了。

【柴米饭饭|排骨别总炖汤了，教你这样吃，鲜嫩又多汁，做一盘连汤也不剩】大家好呀，我是饭饭！每天分享美食食谱，喜欢我就关注“柴米饭饭”吧。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！

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