烹饪|夏天最爱这馅儿的饺子，花钱少吃得好，还能补钙，一大盘不够吃
饺子可煎可煮可蒸 ， 蘸上一小碟醋 ， 无论怎么吃都有独到的滋味 ， 而比蘸醋吃法更有风味的当属酸汤水饺 ， 一份酸辣飘香的汤底再搭配薄皮大馅、鲜香可口的水饺 ， 一口就上瘾；
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最近天气越发燥热 ， 没有胃口的时候 ， 就来做一碗【酸汤水饺】开开胃吧！
酸汤饺子是西安回民家常小吃 ， 堪称经典 。 酸汤是主演 ， 饺子却是配角 。 走在西安的夜市 ， 酸汤水饺的味道就能让你垂涎欲滴 。 尝一口更会让你每一毛孔都往外冒汗 ， 酸得你辣得你舌头打转转 。
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酸汤水饺讲究的就是汤 ， 要够酸才够味儿 ， 如果再配上油汪汪的油泼辣子 ， 那就别提味道有多棒啦！作为开胃美食 ， 可是当之无愧的 ， 味美、解馋、开胃 。 煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里 ， 一个个像白胖的枕头 。
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今天就分享给大家！
? 食材清单 ?
饺子馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖
饺子皮：中筋粉350克 水120
汤料：蒜末 白芝麻 辣椒油 葱花 热油 生抽 香醋 盐 白糖
青菜适量
? 制作步骤 ?
1、猪肉350克 ， 改刀切小块儿
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加3片生姜打成肉馅儿；
【烹饪|夏天最爱这馅儿的饺子，花钱少吃得好，还能补钙，一大盘不够吃】
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2、西红柿2个（约重300克） ， 划十字口加开水烫几分钟 ， 去皮后切块儿；
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先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒 ， 加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份；
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3、鸡蛋3个搅散；
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4、起锅热油 ， 倒入蛋液 ， 炒熟后盛出；
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5、现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖 ， 朝着一个方向搅打上劲 ， 让猪肉把西红柿汁都吸收进去；
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西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀；
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6、现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克 ， 揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟；再来揉面你会发现很容易揉光滑 ， 继续醒面1个小时；
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7、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉 ， 搓长条后分成小面剂 ， 先压扁再擀面 ， 擀开擀圆 ， 饺子皮全部擀好开始包
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