烹饪|遇到这菜一买就是几十斤，焯水晒一晒，放半年都不坏，炒着吃真香
遇到这菜一买就是几十斤 ， 焯水晒一晒 ， 放半年都不坏 ， 炒着吃真香
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小时候家门前有块地 ， 专门用来种蔬菜 ， 距离家很近 ， 吃着方便 。 夏天里边会种茄子、辣椒、豆角、西红柿等各种常吃的蔬菜 ， 土壤好浇水也勤快 ， 各种蔬菜一茬接一茬的摘 ， 豆角多的吃不了 ， 就会做成响豆角 ， 放在冰箱冷冻着慢慢吃 ， 保存半年都不会坏 。 豆角晒干以后被称为响豆角 ， 响豆角可以用肉末炒着吃 ， 又香又下饭 。
长大后进了城里 ， 虽然没有了土地 ， 但是却传承了做响豆角的习惯 。 每年夏天 ， 七八月份太阳最晒的时候 ， 我家全家都会上阵一起做响豆角 。 我妈妈负责去批发市场买豆角 ， 一次就会买个几十斤 ， 批发市场里的豆角价格便宜很多 ， 但是不能挑挑拣拣的 ， 因此回来还要再过一遍手 ， 把有虫子的和个头太小的挑出来 ， 我和老婆则负责挑选、清洗和焯水 ， 最简单的一步让孩子去操作 ， 负责看着和不定时的翻动 。
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响豆角晒好以后 ， 用保鲜袋分装好 ， 放冰箱里冷冻保存 ， 可以一直吃到过年 ， 想吃的时候拿出一包 ， 可以炒着吃 ， 也可以炖排骨、炖腊肉 ， 昨天中午我家做了今年第一餐响豆角炒肉 ， 上桌分分钟就光盘 ， 最大的缺点 ， 就是太下饭 。
【响豆角的做法】
新鲜的豆角清洗干净 ， 用大一点的锅放水烧开 ， 把豆角放进开水里焯烫30秒就立马捞出 ， 因为我家做的比较多 ， 会把豆角分开焯水 。
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焯过水的豆角 ， 平铺在容器中 ， 放在太阳底下暴晒一天 ， 中间需要多翻面几次 ， 晒好以后用保鲜袋分装 ， 放冰箱冷冻保存就可以了 。
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【响豆角炒肉】
食材：响豆角、五花肉、红辣椒、大蒜叶、大蒜、盐、生抽、老抽
做法：
1、响豆角放热水中浸泡5分钟 ， 泡软以后用清水洗干净再切成小段；五花肉、红辣椒、大蒜叶、大蒜也都切好备用 。
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2、起锅烧热放油 ， 锅里先放一点点盐 ， 盐的量够肉末的咸度就行 ， 然后把肉末放锅里煸炒出油 ， 接着放大蒜末和红辣椒炒出香味 。
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3、响豆角入锅翻炒 ， 放老抽、生抽上色 ， 放少许盐调味 ， 最后放大蒜叶翻炒 ， 再放一点点白糖提鲜 ， 一道超级下饭的响豆角炒肉就可以出锅了 。
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【烹饪|遇到这菜一买就是几十斤，焯水晒一晒，放半年都不坏，炒着吃真香】响豆角的做法特别简单 ， 也是我家下半年最喜欢的一道菜 ， 但是却不敢经常吃 ， 因为实在是太下饭了 。
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