江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

后疫情时代：被数字化重塑的食品行业 如何不浪费这场危机

2020年初突如其来的一场新冠肺炎疫情 ， 给各行各业都带来了巨大冲击 ， 也带来了重构的可能 。 尤其是此次突出暴露了短板的农贸市场、食品上下游产业链 ， 如何在常态化防控中 ， 构建一个长效的食品安全网络 ， 显得尤为迫切 。
不要浪费每一场危机 ， 是困境中的乐观期许 ， 但成真也需努力 。
艺康集团执行副总裁兼大中华区总裁张庆峰说 ， 在过往几次全球大流行病中 ， 每一次病毒暴发时都会产生一些关于公共卫生、食品安全新趋势、新举措的讨论 。 比如 ， 当寨卡病毒暴发时 ， 业内曾讨论过有关蚊子监测以及定向灭蚊方面的项目 。 但公共卫生威胁逐渐退去时 ， 这些讨论不一定会持久 。
但是 ， 2020年的这次疫情 ， 张庆峰说 ， 应该成为提高全社会卫生健康能力和意识的一个契机 。
艺康集团是全球水、卫生和感染预防解决方案及服务领域的领导者 。 2018年帮助客户实现安全生产全世界超过25%的加工食品 ， 安全生产全球44%的牛奶 ， 帮助客户每年避免超过100万例食源性疾病……
危机转为契机 ， 前提在于对问题和短板的清晰认知 ， 并采取行之有效的举措 。
农贸市场的风险
6月17日 ， 中央纪委国家监委网站发布了一篇名为《北京新发地疫情暴露农副产品流通设施体系滞后问题：农贸批发市场急需改变脏乱差》的文章 ， 称“疫情是一面镜子 ， 不仅照出了批发市场脏乱差方面的问题 ， 更折射出其低水平低层次运营的状态” 。
农贸市场包括批发市场是城市食品供应的重要渠道 ， 70%以上的畜禽肉、水产品、蔬菜水果均通过农贸市场、批发市场进入市场流通 。
目前 ， 全国现有农产品市场4.4万家 ， 其中批发市场4100多家 ， 年交易额在亿元以上的批发市场有1300多家 。 2019年批发市场交易额达到5.7万亿元 ， 交易量9.7亿吨 ， 市场内各类经销商户有240多万个 ， 吸纳就业人员近700万人 。
张庆峰说 ， 从传统的饮食文化角度来讲 ， 生鲜在中国人的生活中占据非常重要的位置 ， 因此生鲜市场的规模和体量远超西方国家 。 但生鲜市场的风控难度比较大 ， 比如商品源头控制较难 ， 从业者的个人卫生意识、清洁和消毒标准也参差不齐 。
以砧板的卫生维护为例 ， 日常清洁和消毒包括：首先 ， 用适用于食品接触面的清洁剂将砧板表面的污垢洗去 。 其次 ， 选择适用于食品接触面的消毒剂 ， 按照消毒剂厂商的使用说明书的配比 ， 配制出相应浓度的消毒液 ， 用测试纸验证消毒液浓度 ， 然后均匀地喷洒在砧板表面 ， 确保砧板全覆盖 。 为确保消毒效果 ， 消毒液和砧板应有足够的接触时间 ， 并且消毒液的水温应该在厂商规定的范围内 。 比如：含氯消毒剂就不能用热水来配制 ， 季铵盐类的消毒液则不能用冰冷的水 。 此外 ， 白色砧板的卫生维护 ， 还需要有针对的产品对卡在表面细纹里的残渣做针对的处理 ， 帮助砧板维持清洁卫生的白色效果 。
但现实操作中 ， 做到如此程度的并不多 。 “生鲜市场比传统超市的风险点多得多 。 ”张庆峰说 。
当前 ， 各地都在加强对农贸市场等的综合整治 。 张庆峰提醒说 ， 农贸市场的商品源头 ， 比如养殖企业、肉类加工厂、物流运输环节 ， 也需要加强风险管理 。
今年5月 ， 艺康集团完成了对世德来（CID Lines）的收购 ， 并组建成立全新动物健康部门 ， 专注于家禽生物安全及奶牛场管理 。
世德来是专门从事生物安全的比利时公司 ， 主要业务是为猪类、家禽及奶牛养殖场提供全方位的清洁、消毒及卫生解决方案 ， 服务范围覆盖全球100多个国家的30多万个农场 。
“我们准备在中国拓展这项业务 。 ”张庆峰说 ， 目前也在和协会以及监管部门多方沟通 ， 希望能够健全生肉消毒的法规建设 ， 完善相关标准 。


推荐阅读


上一篇：疫情|上市两周年小米逼近发行价

下一篇：人马|刑罚危机预警！ST康美实控人马兴田被采取强制措施