精选家常小菜谱|大厨教你做红烧排骨，香浓入味，软嫩脱骨，大人小孩都非常爱吃
说到排骨 ， 相信大多数人都非常喜欢吃 ， 排骨的做法很多 ， 可炖可蒸可红烧 ， 不管什么做法都是非常美味的 ， 小编最喜欢的还是喜欢做成红烧排骨 ， 再搭配一些甜甜的甜玉米 ， 红烧排骨色泽红润 ， 看着就非常有食欲 ， 吃起来咸香入味 ， 排骨酥烂脱骨 ， 味道特别香浓 ， 比起蒸排骨、炖排骨好吃百倍 。
红烧排骨虽然好吃 ， 但是红烧排骨的做法并不简单 ， 很多朋友做出的排骨腥味重或者不入味 ， 还有的吃起来非常柴 ， 都是因为没有掌握好其中的一些小技巧 ， 导致直接影响到红烧排骨的味道 ， 下面小编就给大家详细介绍红烧排骨的做法 ， 只要你跟着步骤一步一步做好 ， 相信你也能轻松做出这道美味的红烧排骨 ， 如果你也喜欢吃红烧排骨 ， 可以先收藏起来 ， 周末有空的时候尝试做给家人吃 ， 特别是小孩子尤其爱吃 。 
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食材准备：排骨、玉米、大葱、生姜、小葱、八角、桂皮、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净 ， 排骨剁成小块 ， 剁好的排骨用清水多清洗几遍 ， 充分洗出排骨中的血水 ， 沥干水分备用；大葱切成葱段 ， 生姜切成薄片 ， 小葱切成葱花 ， 玉米切成小段备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将剁好的排骨冷水下入锅中 ， 倒入适量料酒去腥 ， 开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫 ， 浮沫撇净后继续煮3分钟 ， 充分煮出排骨中的血水 ， 有效去除腥味 ， 3分钟后将排骨捞出用清水洗净排骨表面的浮沫 ， 沥干水分装入盘中备用；
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3、再次起锅 ， 锅中倒入少量食用油 ， 油热下入一小撮冰糖 ， 开小火不断翻炒将冰糖炒化 ， 待冰糖炒至焦糖色并且冒出大量小气泡的时候 ， 说明糖色已经炒好；
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【精选家常小菜谱|大厨教你做红烧排骨，香浓入味，软嫩脱骨，大人小孩都非常爱吃】4、糖色炒好后下入焯好水的排骨 ， 不断翻炒均匀使排骨表面均匀的裹上一层糖色 ， 然后下入切好的葱段、姜片 ， 以及准备好的香料：八角、桂皮 ， 不断翻炒爆出香味 ， 然后开始调味 ， 下入适量生抽、老抽 ， 再次翻炒均匀；
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5、倒入适量清水 ， 清水刚好没过排骨一些就可以了 ， 然后下入切好的玉米 ， 加入适量盐调味 ， 开大火煮开后 ， 盖上锅盖转小火焖煮40分钟；
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6、40分钟后 ， 汤汁还剩一些 ， 开大火将汤汁收一下 ， 待汤汁收汁浓稠后撒上一些葱花点缀增香 ， 就可以关火出锅了 ， 盛入盘中 ， 这道美味的红烧排骨就做好了 ， 满屋子排骨的香味儿 ， 排骨色泽红润 ， 咸香入味 ， 酥烂适宜 ， 非常好吃 。 
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小贴士：
1、炒糖色建议使用冰糖炒 ， 这样炒出来的糖色更加的好看 ， 炒糖色时注意全程要用小火慢慢炒化 ， 火势大了很容易炒焦了 ， 做出的菜会发苦而影响口感 。
2、排骨一定要焯水 ， 冷水下入锅中充分煮出血水 ， 可以有效去除排骨的异味和腥味 。
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