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财经|凉茶怎么“凉”的：潜规则、边缘化、互撕……( 二 )


时代财经在沙头见到的最年轻的凉茶店名叫“本草堂” ， 开店仅三个月 。 店员表示 ， 店里生意还不错 。 “在市场卖菜的人开工之前会来我这里喝一杯凉茶 。 等到下班或周末 ， 来帮衬的年轻人更多 。 有一个女客人天天都来买五花茶 ， 买一杯喝完还会打包一杯带走 。 还有一个男生也天天来喝清热泻火茶 。 ”
本草堂的凉茶价格从3块到11块不等 ， 除了凉茶还有钵仔膏、龟苓膏、绿豆沙等食品 ， 并且提供外卖服务 。
“我们的药不是冲剂 ， 都是自己煲 ， 也不会放西药 ， 不怕人来查 。 我早上六点就到店里开始煲了 ， 你看 ， 药渣还在那儿呢 。 ”本草堂的店员指了指门口一个塑料桶 ， 里面装满了药渣 。
虽然凉茶店都在宣传功效和品质 ， 但对于实际疗效 ， 却没有人敢真正打包票 。
在广州从事中医的廖元（化名）7月2日对时代财经称：“凉茶作为一种中药 ， 它有一定的功效 ， 但因人而异 ， 建议在专业人士的指导下饮用 。 毕竟如今因为饮食习惯和生活环境的改变 ， 人们的体质已经跟以前不一样了 。 虽然岭南地区多湿热 ， 但经常喝很可能会导致体质失衡 。 ”
盛况不再
“我们是正规的凉茶品牌 ， 绝对不会做这种事！”
7月1日晚间 ， 在聊到这次的西药添加事件时 ， 佛山蔡瑞满创春园（下称“创春园”）在番禺市桥分店的老板娘琪姐这样告诉时代财经 。
琪姐称 ， 作为一家连锁凉茶店品牌 ， 创春园有统一的配方 ， 厂家会配好每一剂凉茶所需的中草药 ， 打包好送到店里 ， 由店员在店里现煲 。
琪姐对时代财经说 ， “店里大部分凉茶都需要客人提前预定 ， 但像‘祛湿茶’、‘清热解毒茶’这种比较多人买的凉茶 ， 我会多准备一两剂 ， 给有需求但没预订的客人 。 ”此外 ， 琪姐说 ， 她需要“定期去佛山培训基础的中医知识” ， 以便客人买凉茶时能“对症下药” 。
时代财经注意到 ， 创春园的凉茶价格不便宜 ， 从16元到93元不等 ， 其中最贵的是养护女性卵巢的“玉竹佛手” ， 一个月的疗程需要2080元 。
琪姐很看好自己凉茶生意的前景 ， 她认为“很多人有一些小病小痛 ， 不想去医院 ， 宁愿选择来喝一杯凉茶 。 ”
时代财经在采访中发现 ， 很多凉茶连锁店都像琪姐一样对自己投身的行业充满信心 。
驻守在广州最繁华的天河商圈里已有数年的黎恩凉茶 ， 并未被附近接二连三冒出来的网红茶饮店逼退 。 黎恩凉茶的老板娘觉得自家的凉茶不可替代 。 “来我这里的都是年轻人 ， 每天中午天最热的时候不买可乐 ， 反倒要过来喝杯凉茶 。 ”
黎恩凉茶门前的年轻人来来往往 。 老板娘相信她的凉茶能留住这些时髦的顾客 。
据她介绍 ， 店里的凉茶都是从品牌方进的货 ， 有统一配方 ， 进货到店里简单进行加热便可 。
财经|凉茶怎么“凉”的：潜规则、边缘化、互撕……
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黎恩凉茶门店 。 图片来源：时代财经 摄
当街熬制凉茶的时代正在慢慢过去 。
同为连锁加盟店的徐其修凉茶 ， 其市场部负责人2日接受时代财经采访时表示 ， 徐其修也曾提供配方让店家自己熬制 ， 但因为熬制过程中个人习惯差异大 ， 导致凉茶品质不一 ， 后来便统一在工厂加工 ， 做成固体颗粒饮料和冲泡茶 ， 这样店家进货后经过简单操作就可以售卖 。
这位负责人同样对凉茶市场信心十足 。 他认为 ， 在后疫情时代 ， 人们对中药的认可度越来越高 ， 大家对健康的重视会让凉茶市场重新活跃起来 ， “如今国货正当红 ， 凉茶作为中国的一种传统文化 ， 一定能得到更好的发展 。 ”
在谈到凉茶店该不该转型时 ， 该负责人反问道 ， “这个市场这么好 ， 为什么要转型？”
相比此次番禺被查处的那些私人小作坊 ， 连锁凉茶店背后有品牌和厂家做支撑 ， 品质有一定保障 ， 也能得到更多顾客 。


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