烹饪|素烧鹅你做过吗？做法一点都不难！
素烧鹅
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主料：
豆腐皮170克、铁棍山药1根、杏鲍菇1个、葱10数根、酱油2汤匙、白糖20克、鸡清汤150克 、料酒20克姜4、5片、盐少许、五香粉少许、味精少许、麻油少许
做法：
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1. 准备材料 。
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2. 将山药洗净 ， 带上一次性手套将山药皮儿刨干净（如此操作是为了防止山药粘液接触到皮肤引起麻痒） ， 开水上锅蒸20分钟至山药面软 ， 取出晾凉后 ， 从中剖开成四条 ， 然后切成寸段待用 。 3. 杏鲍菇切成寸长细条于开水中焯熟 。 4. 煮锅洗净 ， 将鸡清汤、酱油、盐、白糖、料酒、五香粉、姜片等烧开后倒入碗中晾凉待用 。 5. 将一半豆腐皮平放在一个大盘中 ， 倒入一半调味汁使其回软入味 。
6. 淋少许麻油摇匀 。
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7. 再将另一半豆腐皮覆盖其上 。
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8. 同样浇上调味汁、淋上麻油 ， 浸泡片刻使其也回软入味 。
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9. 将回软的豆腐皮儿切成与山药条同宽的长条 。
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10. 装入盘子 ， 放入水开的蒸锅中大火蒸5分钟后取出晾凉 。
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11. 用少许泡过豆腐皮儿的调味汁将山药条与杏鲍菇条调制入味；所有的材料备齐了 。
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12. 选长葱叶洗净 ， 每根都用刀一分为二划开 ， 做绑绳用 。
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13. 取晾凉的豆腐皮儿依次包2根山药条、2根杏鲍菇卷成卷 。
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14. 用葱叶绑紧扎牢 。
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15. 全部卷紧扎牢了 。
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16. 炒锅置火上 ， 倒入植物油烧至7成热 ， 将豆腐卷快速炸至金黄色 。
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17. 全部炸完置于盘中 。
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18. 蒸锅复置火上烧开 ， 将炸好的豆腐皮儿卷复入蒸笼中大火蒸20分钟 ， 取出码盘 。
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19. 炒锅置火上烧热 ， 倒入少许油用小火将葱段煸香 ， 捞出葱段丢弃 ， 将剩余的调味汁倒入葱油中烧开 ， 加水淀粉勾芡 。
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