江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

花花搞野|美食优选：烧肉段茄子，腌笃鲜，肉丸烧茄子，肉丝海米豆干的做法( 二 )


3、锅留底油 ， 将姜末、葱末下锅炒出香味 ， 加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀 ，
4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀 ， 淋上香油即可 。
肉丸烧茄子材料：紫茄子300g ， 青椒、红椒各半个 ， 肉丸200g ， 蒜末1大勺 ， 蚝油1大勺 ， 生抽1小勺 ， 糖1小勺 ， 胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块 ， 茄子切滚刀块 ， 沾面粉 ， 锅内烧热油煎 ， 煎至表面焦黄
2.另起锅 ， 锅内烧热油下蒜末煸炒香 ， 倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料 ， 倒入半杯水烧开 ， 至汤汁浓稠 ， 加少许水淀粉勾芡即可
烧肉段茄子材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
做法：
1、沉淀淀粉做糊儿 ， 最好如果你晚上做 ， 早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀 ， 在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉 ， 淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ；
2、猪肉改刀 ， 切成2-3cm小块放入容器里待用 ， 茄子改刀切成5cm左右菱形块 ， 放容器里待用 ， 切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片 ， 大蒜切片备用；
3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用 ， 把沉淀好的淀粉与肉混合 ， 锅放油加热至120度左右炸肉 ， 先炸肉后炸茄子 ， 炸至金黄色捞出备用；
4、茄子用干淀粉裹匀 ， 下锅炸 ， 炸至金黄色捞出备用 ， 待肉段和茄子都炸好后 ， 再放入油锅中炸一遍 ， 锅放油 ， 比平时炒菜的多一些 ， 加入配菜及调好的汁翻炒 ， 加入二次炸好的肉段与茄子 ， 掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅 。


推荐阅读


上一篇：股市万人迷|值得关注，8元低价：（000531）叠加燃料电池+光伏+氢能源概念股

下一篇：中国青年网|齐商银行为抗疫医护人员发放白金卡，致敬最美逆行者