袋装咸蛋黄是从咸蛋里分离出来的么用啥办法分离的分离的蛋黄和蛋清都有哪些用途
我对这个问题也很好奇，好奇点在于“蛋清和蛋黄是如何分离的”，于是花了点时间在网上查了一下，并把问题稍微修改了一下，在这作答：1. 蛋黄和蛋清的分离方法总体来说，根据蛋清和蛋黄的物质形态的不同来分离的。蛋清是液态是流体，而蛋黄由于外层有膜的存在下可以作为一个固体来看待。于是一把孔的大小比较合适筛子就能较好的将它们分离开来。鸡蛋的结构：
手工分离：
在食品加工技术上，已经在这个基本的原理上做了大量的自动化控制，从而产生了“自动敲蛋机”这类机械，它能够流水化全自动的完成整个过程。具体的分离过程参考一下两个视频：
蛋黄蛋清分离机，打蛋机，剥壳机，磕蛋机http://v.youku.com/v_show/id_XNDE3MDIxODQ4.html 
518系列全自动敲蛋机http://www.tudou.com/programs/view/iV1EzyZvy_A/?FR=LIAN PS：人类的创造力果然是无穷的，尤其是为了更懒╮(╯▽╰)╭2. 蛋黄和蛋清的用途蛋黄和蛋黄有像LZ贴的那般直接打包卖的；月饼、粽子这类食品中也有用到蛋黄的；可以加工蛋清奶和蛋黄奶的；可以用来做蛋清香肠和蛋白香肠；和面里；等等。。（。。。我原先真不知道有这么多用法，不过吃的东西怎么做不都是吃的么。。）PS：对爱美的妹子们来说，蛋清具有美容嫩肤除皱之效，可以用来洗脸，也可以加蜂蜜做面膜哦╮(╯▽╰)╭
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图片中的是咸蛋黄，主要说一下分离方法：跟生鸡蛋分离蛋清蛋白不同，鸡蛋的分类现在国内大企业都使用国外进口的设备，像荷兰，德国，日本都有。但咸蛋黄不同，因为鸭蛋在腌制成熟后，蛋黄就会凝固并粘在蛋壳内壁上，用机械分离的话，蛋黄不能像生鸡蛋那样靠重力下落，效率低和损耗高，你要知道，靠机械力量很有可能将蛋壳碎片插入甚至埋到蛋黄里，从食品安全和卫生角度是不允许的。那怎么办能，没办法，靠人!如果数量庞大，达到10万枚以上的，也只能靠人海战术。像皮蛋和咸蛋，外国人是很少食用的，他们不明白好好一个蛋新鲜不吃跑去折腾，有消费的话也是华人，所以，没有了需求，外国也没有那个国家去研发相应的设备了。随着我们国家蛋品行业的发展，这几年针对传统蛋品行业而自主研发的蛋品加工设备已经渐露头角，希望可以快点研发出更加适合我们国家传统蛋品加工的设备吧。
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蛋清也有单卖的。如下：https://www.google.com.hk/search?hl=zh-CN\u0026amp;newwindow=1\u0026amp;safe=strict\u0026amp;q=%E6%97%A0%E7%9B%90%E8%9B%8B%E6%B8%85\u0026amp;oq=%E6%97%A0%E7%9B%90%E8%9B%8B%E6%B8%85\u0026amp;gs_l=serp.12...16656.16656.0.17972.1.1.0.0.0.0.82.82.1.1.0...0.0...1c.1.4.serp.19-s-Oadr7U
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无论是从南方还是到北方，我估计咸鸭蛋是大家都非常熟悉的食物，小时候一般都出自自家腌制的坛子里，现在随便哪个超市和菜市场都能买到煮熟的咸鸭蛋，而且还有真空包装的生的咸蛋黄整打的出售，所以咸鸭蛋再也不是小时候稀罕物了，只要想吃一年四季随时可以吃到~~
【袋装咸蛋黄是从咸蛋里分离出来的么用啥办法分离的分离的蛋黄和蛋清都有哪些用途】 不知为什么，从我记事起我就知道鸡蛋可以用来煮着吃、炒着吃、煎着吃等等做法，而到了鸭蛋却都是用来腌成咸鸭蛋，小时候问过我妈妈，我妈的回答是鸭蛋腥味重，只有腌成咸鸭蛋来吃味道才是最好的，是鸡蛋不能够腌出来的味道，于是鸭蛋在我这里也全部都是腌成咸鸭蛋~~
小的时候鸭蛋很难买，基本上都是各家自己养的鸭子，我家鸭子没养过，但是大白鹅确是养过好多年，鸭蛋的黄非常大也比鸭蛋好吃，当然也是用来腌咸蛋的，我家的鸭蛋都是我爸去农村买的，从春天鸭子大鹅开始下蛋直到深秋，这期间我家都会分批腌制咸蛋~~
那时候的红腐乳都是装在大坛子里，买腐乳的时候要拎着带盖搪瓷茶缸或者玻璃的罐头瓶子去买，特别是冬天新鲜的蔬菜少，腐乳就卖得非常的快，卖完腐乳后的坛子也会出卖而且很便宜，和商店提前打好招呼，到时候拎回来刷干净就可以腌菜腌咸鸭蛋了，一般每家都会有几个腐乳坛子，秋天的时候仓房里会摆上一排，让人感觉到很充实~~
从春天我妈就开始腌咸蛋，等到第一批腌了半个月之后就再腌第二批，第一批吃完了再放第三批，如此反复，这样咸蛋会分批腌咸，不会一次腌那么多吃不完都变得齁咸，也没有冰箱储存。因为是都混装在一个坛子里，我妈会将第二批蛋上面都写上2，第三批的写上3，这样就非常好区分了，可见劳动不但使人学会了直立行走，也是人变得聪明~~
小时候谁家鸭蛋腌得好不好，就是看鸭蛋黄流不流油，现在也是如此，不过现在的鸭子饲料养殖的太多，买回来的鸭蛋很多时候蛋黄颜色都不会像小时候那样深黄色发红的，而是浅黄色的，曾经有曝光过南方有的地方为了咸鸭蛋好看，给鸭子喂红色的化学色素，所以有段时间很排斥上面写着红心鸭蛋的咸鸭蛋。不过好的红心鸭蛋确实很好吃，有一次我妹妹朋友的老公去海拉尔带回来的吃湖虾长大的鸭子生的蛋和老孙有一年买的在汤池也是湖边吃小鱼虾长大的鸭子生的蛋，腌出来的咸鸭蛋蛋黄红红的浸在红红的蛋黄油中，看起来就非常的有食欲，而且咸鸭蛋吃起来有鱼和虾的鲜味，非常的好吃，这两年没有机会去那里只是从我们这里早市买的据说是农家自己养的鸭子生的蛋，是农妇用大的竹筐装着来卖的，看样子很想农家的笨鸭蛋，其实大多数都是饲养的鸭蛋伪装的，诚信问题已经是我们现代人不可回避的顽疾了~~
从前人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的鸭蛋都会流油，不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多，那只有买到好的鸭蛋了~~
所需原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
还有一种新腌法,腌得也很好：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐；
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
5、放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
东莞这边有一个小镇的粽子比较有特色——道滘粽
里面有咸蛋，绿豆，五花肉
吃起来 口感比较丰富细腻
我们的亮点：纯手工作坊，绝无任何添加剂，母亲的味道，粽是乡情
http://weixin.qq.com/r/2N-I0F7EvgPBrRqz94rK (二维码自动识别)
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搞不懂这么多个回答为什么都是答非所问？腌制好的咸鸭蛋的蛋黄本来就是独立的一只，敲开就是单独的，很容易用手抓起。
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