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一年开出57家店，它会是河南的第二个蜜雪冰城么？

一年开出57家店，它会是河南的第二个蜜雪冰城么？
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在讨论大品牌都在下沉市场的时候 ， 发现一些有趣的现象 ， 市场逐渐出现越来越多地区性的品牌 ， 这些品牌在当地格外受欢迎 ， 堪称一霸 ， 但走出去你会在别的地方或是更大的市区完全看不到影子 。 比如我们老家 ， 位居五线城市鹤壁浚县的一个小乡镇 ， 仅围绕一个面积不算大的超市延展出一个小小的购物中心 ， 在这里也有不少“品牌”：5块钱一兜的胡村辣条、9块钱一碗的南街麻辣烫、7+1面包烘焙 ， 以及还有一个生意格外好的茶饮品牌——郭记冰点 。
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【一年开出57家店，它会是河南的第二个蜜雪冰城么？】一年开店57家店 ， 是如何做到的？郭记冰点是河南晟之佳企业管理咨询有限公司旗下 ， 于2000年创立于浚县古城 ， 致力打造甜品炒酸奶---新鲜茶饮 ， 以炒酸奶、雪花酪+茶饮为主的连锁机构 ， 将坚果 ， 水果与酸奶碰撞到极致 ， 成为豫北地区独树一帜的茶饮品牌 。
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图/大众点评据了解 ， 创始人李永刚在那个时候他担心自己管理不好 ， 担心加盟店品质下降 ， 让加盟商挣不到钱 ， 直到2016年郭记冰点才有了第一家加盟店 ， 加盟店开业后就生意非常火爆 。 2019年 ， 是这个品牌发展最快的时期 ， 这一年郭记冰点实现了小镇茶饮品牌一年57家店的辉煌 ， 截止到2019年底 ， 郭记冰点达到113家店的规模 ， 基本上都开在县城或者乡镇上 ， 几乎都是当地生意最好的茶饮品牌 。 经常被人比喻成河南的第二个蜜雪冰城 ， 随着品牌逐渐发展或许将在2020年后迎来全方面的爆发 。 类似蜜雪冰城的产品线看似与蜜雪相似又有自己品牌特色的产品线 ， 是这个品牌在小县城发展生存的核心竞争力：
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2017年菜单上有冰淇淋、雪花酪、冰鲜柠檬水、森林玫果、蓝莓果粒茶、全套奶茶、双拼奶茶；2018年菜单上增加酸奶紫米露、茉莉奶绿、香水柠檬茉莉、百香柠檬茉莉；2019年菜单上增加炒酸奶系列 ， 各种水果风味、奥利奥系列（据评价奥利奥系列非常nice~）；2020年又增加水果冰粥、养乐多系列、金凤百香、青玉凤梨、仙草奶茶、巴西鲜橙、荔荔红心等鲜果茶；
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可以看到每年的菜单都在随着市场发展、消费者的喜好在不断升级改进 ， 但一直围绕着品牌的定位去满足更多的消费者 ， 经典的雪花酪、冰粥搭配鲜果不断升级 ， 炒酸奶也增加格外受欢迎的奥利奥系列 ， 水果茶也开始用鲜果、养乐多、更有特点的茶汤等 。
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其次在门店还可以看到有汉堡小吃 ， 每周的会员日还有相应的活动 ， 有吃有喝有甜食 ， 满足各种需求 。
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除了产品和价格上 ， 越来越多的县城版“第三空间”出现 ， 空间大、有位置坐 ， 更是吸引到诸多学生消费者到店 ， 约上几个同学点上几杯奶茶 ， 一起玩游戏 ， 饿了还可以点个汉堡继续开黑 。
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点单产品：冰鲜柠檬水/4元、金凤百香/8元、郭记雪花酪/7元
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柠檬水就是常规表现 ， 酸甜可口 ， 清凉解暑；金凤百香可以明显喝到茶感和凤梨果肉 ， 百香果味道较重 ， 整体风味偏重；比较让人惊喜的是雪花酪系列 ， 底层的冰沙是与果酱一起搅打成细蜜刨冰状态 ， 上层是满满的红豆、山楂、葡萄干、花生碎、椰果等小料 ， 每一口都有十足的咀嚼感 ， 即使单吃冰沙也不会寡淡 ， 满满一大杯也是很实惠了 。 小县城品牌的生存之道一二线城市是大品牌们的聚集地 ， 初创品牌难以竞争；三四线城市以及县城存有大面积市场空白 ， 且创业成本相对较低 。 在茶饮价格上 ， 显然消费者们更偏爱性价比高的产品 。 产品价格从4-6元逐渐攀升至10元 ， 当然现在也不乏10-15元区间的品牌存在 ， 更愿意为品牌买单 ， 也愿意为品牌付出更多的钱 。 在茶饮口味上 ， 相比于在一线城市受欢迎的茶香茶感较重的产品 ， 有味儿的产品更容易征服不那么挑剔的味蕾 。
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其背后的小镇青年消费能力不容小觑 。 对于“小镇青年” ， 并没有一个明确的定义 ， 但大概存在模糊的共识：他们生活在三四线城市及县城合称为相对于大城市的“小镇” ， 年龄在20-40岁之间 。 若干年前 ， “小镇青年”与“土里土气”“没有审美”“收入不高”“缺乏品位”等特性相关联 。 然而 ， 今时不同往日 ， 眼下的小镇青年所展现出来的面貌已经大大颠覆了人们的印象 。 小镇青年的生活节奏相对慢 ， 收入有限 ， 但消费能力却不含糊 。 一方面因为工作相对稳定、压力较小 ， 另一方面三四线及以下城市生活成本相对低 ， 特别是住房的投入相对少 ， 诸多因素的综合直接影响了小镇青年的金钱观和消费观 。
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优势显而易见：1、大品牌尚未布局到 ， 竞争相对较小 。 在一二线城市中 ， 奶茶市场竞争激烈 ， 品牌连锁店占了大部分的市场 ， 如果想要大城市中直接竞争 ， 不仅需要强大的资金支持 ， 也需要专业的运作团队和上游对供应链的把控能力；加之品牌繁多 ， 消费者们见多识广的眼界 ， 想要脱颖而出并非易事 。 但是在大品牌们暂未布局到的三四线城市 ， 连锁品牌相对较少 ， 尚存在可能的机会 。 2、餐饮成本较低：人力、房租 。 有时候我们只看到了北上广深大城市的繁华激烈 ， 但是在中国9有285个“市”、2856个“县”、41658个“乡”、662238个“村” ， 和大城市相比 ， 在小城市的房租成本和人力成本相对较低 。 3、熟客生意 ， 品牌传播较快 。 在县城客源流动小较为固定 ， 基本是做熟人生意 ， 且口碑传播快 ， 一传十十传百 ， 要注重每一个人性化的细节 ， 让熟客感知你是一个温暖的品牌 。 劣势不容忽视：1、消息闭塞 ， 在大城市打拼人具有天然的接受各类信息的优势 ， 对各种新鲜事物的接受时间较短 ， 而在三四线城市打拼会受时间的影响 ， 接受信息和新鲜事物的时间较长 ， 思想和玩法容易被现有事物禁锢住；2、供应链不容易触达 ， 物流成本高 ， 最怕买东西的时候看到不包邮 。
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下沉市场竞争越来越激烈 ， 倒闭的门店也有很多 ， 作为县城店或独立门店的老板更有该具备创业之心 ， 结合当地情况提升综合维度 ， 在产品、菜单、海报宣传、引流品、爆品、活动都要符合当地习惯 ， 这样才有可能竞争其他品牌 。 #话题#你对县城店有什么看法呢？一起在留言区聊聊吧


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