李家妈妈美食|蒸馒头，只加酵母就错了，多加1味料，馒头香软不回缩
蒸馒头 ， 只加酵母就错了 ， 多加1味料 ， 馒头香软不回缩 。
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家里还剩三斤左右面粉 ， 是上次买来做蛋糕用的 。 现在天太热了 ， 做的蛋糕不好保存 ， 容易发霉 ， 又怕面粉坏掉 ， 想着婆婆和公公都喜欢吃馒头 ， 正好用这些面粉做一些红糖馒头 。
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这是人生中第2次学做馒头 ， 上次做的是白馒头 ， 事先请教了北方朋友 ， 他教了我一招 ， 想要做出好吃不回缩的馒头 ， 只需要多加1味料 ， 做出来的馒头又香又软 ， 还不回缩 。
所谓慢工出细活 ， 为了吃上一口红糖馒头 ， 花了将近4个小时才出锅 。 这馒头看着颜值虽然不高 ， 口感却不差 ， 不回缩不软塌 ， 只因为多加了1勺盐 。 盐能使做出来的馒头口感更劲道 ， 更香软 。
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用到的食材：面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 水250克 ， 红糖适量
1、准备一大盆面粉 ， 加了1勺食用盐 ， 再加5克西酵母粉 ， 先用筷子搅拌一下 。
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2、将开水加入红糖中 ， 搅拌后放凉 。
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3、放凉后的红糖水倒入面粉中 ， 边倒边搅成面絮 。
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4、最后用手将面团揉成三光 。 这个步骤 ， 面团揉了很久 ， 感觉都要起筋了 ， 还是很硬 。 最后又问了北方朋友 ， 他说再加点水 ， 然后放着醒面就可以了 ， 因为加了红糖的面比较不好醒发 。
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5、醒发了1倍大时 ， 被我拿出来切成块 ， 直接冷水上锅蒸了 。
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【李家妈妈美食|蒸馒头，只加酵母就错了，多加1味料，馒头香软不回缩】
6、冷水上锅蒸15分钟后 ， 再闷了3分钟左右才将馒头拿出来 。
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从和面开始 ， 到最后一锅馒头蒸好 ， 整整花了4个多小时 ， 家里人看着这一锅大小不一 ， 形态各异的馒头都乐开花了 。
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别看这馒头外形不好看 ， 可它胜在结实啊 ， 比起外面卖的 ， 一个可以顶上两个了 ， 嗯 ， 吃上一个绝对管饱 ， 最关键的是 ， 不回缩不软塌 。
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如果哪位北方朋友看到这 ， 若有发现哪个步骤出错了 ， 还请帮忙指出来 ， 下次我好改进哦 。
#6月吃什么#
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