清蒸鲈鱼，韭菜胡萝卜炒鸡蛋，黑蒜子牛肉粒，虾仁豆腐的做法
清蒸鲈鱼
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食材：鲈鱼、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量 。
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏洗净 ， 在鱼身上划花刀；
2.淋入料酒 ， 身上抹上盐；
3.盘底放入葱姜和红椒 ， 再放鱼 ， 鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝；
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟；
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜 。 鱼身上铺葱姜丝、红椒丝 。
韭菜胡萝卜炒鸡蛋
主料：韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个
辅料：植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克
做法：1、韭菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝 ， 青辣椒洗净切丝 ， 姜切末 ， 鸡蛋打散 ， 用打蛋器搅拌均匀
2、热锅凉油 ， 油热7成下鸡蛋液 ， 煎到鸡蛋成块 ， 用锅铲铲成小块捞起
3、热锅凉油 ， 油热8成下姜末爆出香味 ， 加胡萝卜、青辣椒翻炒均匀出香味 ， 加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀 ， 加鸡蛋块翻炒均匀即可 。
黑蒜子牛肉粒
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制作方法：
1.牛里脊切成两厘米的丁 ， 用黑胡椒碎、耗油、白糖、植物油腌制入味 。
2.起锅烧油 ， 倒入大蒜炸至金黄色 ， 倒入牛肉粒炒制牛肉变色 ， 捞出 。
3.另起锅烧油 ， 放入耗油、白糖、黑胡椒碎调成酱汁放入牛肉粒 ， 大蒜翻炒片刻 ， 出锅装盘即可 。
虾仁豆腐
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制作方法：
1.豆腐清洗干净 ， 切成两半后再改刀切片 。
2.将虾仁清洗干净 ， 放入沸水锅里烫一下捞出 ， 沥干水 。
3.锅中倒入食用油 ， 放入豆腐片 ， 炸至两面金黄捞出沥油 。
【清蒸鲈鱼，韭菜胡萝卜炒鸡蛋，黑蒜子牛肉粒，虾仁豆腐的做法】4.锅中留底油 ， 油热后下入葱段、姜片煸香 ， 放入番茄酱 ， 醋、白糖 ， 加适量清水 ， 待水开后 ， 加入豆腐和虾仁 ， 翻炒片刻 ， 加入水淀粉勾芡 ， 浇明油 ， 摆盘撒葱花即可 。
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