虎妈尚菜|夏季凉面标配，不勾芡也黏稠多汁，酸甜清爽又省事，番茄+鸡蛋记忆里

记忆里，每到天热的人们都坐在巷子头。
摇着蒲扇等着过堂风聊着天，肩上还要搭块擦汗巾时。
我家就开始吃，番茄鸡蛋拌凉面了。

文章图片
老妈先炒一个菜，番茄鸡蛋。
再煮上一锅面，过冷水后跟放凉了的番茄炒鸡蛋拌一起，全家消暑顶饿的美食就做得了。
凉爽又开胃，我爸每回都得吃两碗，甜丝丝的喷香。

文章图片
【虎妈尚菜|夏季凉面标配，不勾芡也黏稠多汁，酸甜清爽又省事，番茄+鸡蛋】直到今天，番茄依然是夏季的当家菜，熟的又红又大，还特别便宜，酸甜多汁，可拿着直接当水果吃。
夏天的番茄我喜欢一次多买些，就放厨房里，慢慢用，越放越红越软，生吃凉拌做面卤子都极美。

文章图片
做番茄鸡蛋拌面，一定要选熟透的番茄，一是味道好，二来出汤多。
蒂部大的是第一茬结的果子，饱满水份足，滋味也最正。
或者买回家的番茄，常温中放个三五天再用，这样的更会自然熟透，酸酸甜甜。

文章图片
番茄，维生素丰富，有助促进钙、铁元素的吸收；所含苹果酸和柠檬酸，可帮助消化脂肪；番茄红素更是很强的抗氧化剂。
【番茄鸡蛋拌凉面】
材料：挂面2小把，番茄3个，鸡蛋4个，盐1小勺，葱姜末少许。

文章图片
做法：1.熟透的番茄洗净，然后用勺子整个刮一刮，就能轻松撕掉番茄皮了，再切小块放入碗中。

文章图片
2.小火，锅中油热，加葱姜末煸炒出香味，倒入打散的蛋液，划炒至全部凝固成块状即可盛出。

文章图片
3.锅中不用再加油，趁热立即倒入番茄块，转大火，翻炒。

文章图片
4.炒至番茄都软塌出汤，再倒入炒好的鸡蛋块。

文章图片
5.继续大火，翻炒均匀，最后加入盐拌匀，关火晾凉备用。

文章图片
6.水开后放入面条，煮至无硬芯即可。

文章图片
7.然后捞到冷水中过凉两到三遍，彻底将面条冲干净，凉拌时才会更清爽可口。
锅里煮面的汤尽量别扔，晾凉后当汤喝，原汤化原食。

文章图片
8.控干水分的面条，上面放入晾凉了的番茄炒鸡蛋，拌匀即成。

文章图片
小贴士：
番茄可以多用点，慢慢熬炒出多多的，自然的红汤汁才好。
黏稠酸甜，无需淀粉勾芡，更不用放鸡精味精，吃的就是个原滋原味。

虎妈尚菜|夏季凉面标配，不勾芡也黏稠多汁，酸甜清爽又省事，番茄+鸡蛋

推荐阅读

玫瑰花茶怎么喝,玫瑰花茶怎么泡

『科技视镜』有钱土豪当我没说，有必要换5G手机吗？普通人完全不需要

股票|通化东宝：东宝集团所持1300万股解除质押后再质押

描写春雨夏雨秋雨的诗句?关于下春雨时的诗句

DJ爸爸育儿|外面怂”？那是因为家长犯了这三个错误，你有吗？，孩子“窝里横

像素荣耀也分三六九等，内行人会选这3款，价廉物美性能强

行业互联网中新股份2020年上半年净利443.91万较上年同期增长91.35%

特朗普支持者称愿为其挡子弹：特朗普拉美裔女性支持者称愿为其挡子弹：你是最棒的

[数码科技大爆炸]苹果库克再放狠话！iPhoneSE2虽“廉价”：但能秒杀最顶级安卓旗舰

宋毅战争史@来源却极为蹊跷，两艘航母战斗力瞬间瘫痪！美军最强战力病毒蔓延

怎么能忘了你歌词

春节车被撞了放假修不了怎么办,过年车被撞了怎么修理

海鲜煲的做法

育儿小手册■团战有他们后羿废一半，狂暴流也难逃被秒！，天克后羿的4位英雄

在上海工作4年了，很想回老家生活，总飘着又不是办法，当真的做决定回去又不舍得，有没有同感的

|特朗普宣布再推迟G7峰会 G7峰会到底有什么意义？

兰芝化妆品怎么样兰芝怎么样

海南儋州市公安局党委书记易向阳接受审查调查

攀岩运动好处有哪些

『游玩爱好者』百度和高德，你觉得哪个更好用？，自驾旅行离不开地图导航