隔夜菜会致癌、饭后喝酸奶促消化……这6个饮食误区坑了太多人
“每天要喝八杯水”、“隔夜菜会致癌”、“豆浆鸡蛋不能一起吃”……这些“养生”文章想必经常出现在你的家族群、朋友圈中 ， 让不少人深信不疑 。
然而事实上 ， 这些所谓的“健康箴言”都是充满了片面性的谎言 ， 今天小编就带你破除谣言、走出误区、科学养生！
案例
李大叔某天吃完饭后 ， 下午断断续续喝了4杯水 ， 总量大概在1000ml左右 。 没过多久他就突然难受了起来：心慌胸闷、喘不上气、浑身大汗……家人赶紧把他送到医院 ， 经过检查 ， 发现他的胸腔内有大量积水 ， 诊断为急性肺水肿 。
才喝4杯水 ， 怎么就患上肺水肿了呢？原来李大叔本身就患有慢性心功能不全 ， 水的代谢相对比较慢 ， 虽然只是4杯但也超过了心脏负荷 。
通常提起每天该喝多少水 ， 得到的回答基本都是：八杯 。 的确 ， 人体每天需要摄入2500ml左右的水分 ， 但其实除了正常饮水之外 ， 食物也是水分的重要来源之一 。
如果你身体健康 ， 那一天摄入1000~1500ml左右的水 ， 也就是4~6杯（250ml/杯）就可以了 ， 不需要刻意喝满8杯 。
而像李大叔一样 ， 本身患有心脏疾病 ， 如心衰、心肌萎缩等 ， 则更需要控制饮水量 。 肾功能不全、慢性肝病患者体内的代谢能力相对也比较差 ， 同样不宜饮水过多 。
此外 ， 饮水量还要根据气候、运动强度等相应调节 ， 切不可盲目限定在“X杯” 。 想知道自己饮水量到底够不够 ， 可以在上厕所时留意一下自己的小便：如果尿液浅黄、清澈、量足 ， 那就表明身体不缺水；相反 ， 尿液颜色深、量少 ， 则需要及时补水 。
胶原蛋白决定着肌肤的弹性和紧实度 ， 充足的胶原蛋白能让皮肤丰腴饱满 ， 显得更为年轻 。 猪蹄、猪皮、鸡爪等食物都含有胶原蛋白 ， 于是就成了很多人首选的“美容食物” 。
事实上 ， 猪蹄中的胶原蛋白只存在于表皮层 ， 量实际上很少 。 而且食物中的胶原蛋白多为大分子蛋白 ， 人体吸收利用率不足5% ， 也就是说 ， 通过吃猪蹄等食物补充胶原蛋白并不靠谱 。
而且猪蹄中还含有较多的脂肪和胆固醇 ， 大量食用后可能美容效果没达成 ， 反而人胖了许多 ， 高血脂风险也会大大增加 。
其实我们只要摄入足够的优质蛋白（如鱼虾、瘦肉、蛋奶、大豆）及维生素C（新鲜蔬果） ， 均衡膳食 ， 保持规律作息 ， 睡眠充足常运动 ， 就能促使体内自发合成胶原蛋白 。
注意：有些人吃了猪蹄后发觉皮肤状态确实变好了 ， 这其实是脂肪的作用 。
酸奶中含有一定的益生菌 ， 有助于维持肠道内的菌群平衡 ， 促进钙、镁等营养素的吸收 ， 对于消化功能确实能起到一定的改善作用 。
但是 ， 饭后立刻喝酸奶相当于额外增加了肠胃的工作量 ， 加大了肠胃负担 ， 反而不利于食物的消化吸收 。 而且 ， 根据《中国食物成分表》 ， 酸奶的平均碳水化合物含量为9.3g/100g ， 长期在饱食过后饮用酸奶 ， 还会让人长胖 。
一般建议饭后1~2小时左右再喝酸奶 。 家中有山楂的 ， 也可以煮点山楂水来促进消化 。
“隔夜菜会产生亚硝酸盐 ， 即便再加热也无法去除 ， 所以吃隔夜菜会致癌 。 ”这个说法看似科学 ， 实则并不正确 。
茎叶类的蔬菜中含有较多硝酸盐 ， 特别是深绿色的叶菜含量更高 ， 煮熟后如果放置过久 ， 硝酸盐的确会还原成亚硝酸盐 。 相比正常情况下 ， 隔夜绿叶菜中的亚硝酸盐含量确实略有上升 ， 但仍低于国家加工食品的安全标准 。
案例
曾有实验表明 ， 一盘未经翻动的菜 ， 在冰箱放置一晚后亚硝酸盐含量从3mg/kg上升到7mg/kg ， 远低于亚硝酸盐在各类加工肉类中残留量不能超过30~70mg/kg的规定 。
动物性食物本身硝酸盐含量很少 ， 相比素菜更不容易生成亚硝酸盐 ， 可见吃隔夜菜会致癌这个说法并不成立 。
只不过隔夜菜如果保存不当 ， 可能滋生一些细菌 ， 营养也会有所流失 ， 所以还是“吃多少 ， 做多少”更为妥当 。
很多人认为豆浆和鸡蛋不能一起吃 ， 原因是豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂 ， 会影响鸡蛋蛋白质的吸收 。
但豆浆必须煮沸才能食用 ， 而其中的胰蛋白酶抑制剂刚好“怕热” ， 经煮沸加热8分钟就可被破坏85%以上 ， 剩下的基本也已失活 ， 并不会影响蛋白质的吸收利用 。
所以豆浆只要彻底煮熟 ， 和鸡蛋一起食用并不会对身体造成伤害 ， 鸡蛋中的蛋氨酸还可以和大豆中的赖氨酸互补 ， 提高蛋白质的利用率 。
酒后微醺常会引起睡意 ， 这使得很多人认为喝点小酒能够助眠 。 据统计 ， 20%的美国人都利用酒精作为睡眠辅助剂 。
酒精在开始时的确能帮助入睡 ， 但却会使大脑处于异常活跃状态 ， 导致睡眠变浅 ， 中途频繁醒来 ， 从根本上扰乱人体正常的睡眠结构 ， 反而降低睡眠质量 。
而且长期在睡前摄入酒精 ， 身体会产生耐受力 ， 对酒精的需求量逐渐增加 ， 从而形成恶性循环 ， 导致酒精依赖甚至酒精中毒 。
另外 ， 饮酒还会增加房颤、癌症等疾病的风险 ， 对肝、肾等器官造成损害 ， 所以喝酒助眠这种方法并不可取 。
“每天要喝八杯水”、“隔夜菜会致癌”、“豆浆鸡蛋不能一起吃”……这些“养生”文章想必经常出现在你的家族群、朋友圈中 ， 让不少人深信不疑 。
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然而事实上 ， 这些所谓的“健康箴言”都是充满了片面性的谎言 ， 今天小编就带你破除谣言、走出误区、科学养生！
案例
李大叔某天吃完饭后 ， 下午断断续续喝了4杯水 ， 总量大概在1000ml左右 。 没过多久他就突然难受了起来：心慌胸闷、喘不上气、浑身大汗……家人赶紧把他送到医院 ， 经过检查 ， 发现他的胸腔内有大量积水 ， 诊断为急性肺水肿 。
才喝4杯水 ， 怎么就患上肺水肿了呢？原来李大叔本身就患有慢性心功能不全 ， 水的代谢相对比较慢 ， 虽然只是4杯但也超过了心脏负荷 。
通常提起每天该喝多少水 ， 得到的回答基本都是：八杯 。 的确 ， 人体每天需要摄入2500ml左右的水分 ， 但其实除了正常饮水之外 ， 食物也是水分的重要来源之一 。
如果你身体健康 ， 那一天摄入1000~1500ml左右的水 ， 也就是4~6杯（250ml/杯）就可以了 ， 不需要刻意喝满8杯 。
而像李大叔一样 ， 本身患有心脏疾病 ， 如心衰、心肌萎缩等 ， 则更需要控制饮水量 。 肾功能不全、慢性肝病患者体内的代谢能力相对也比较差 ， 同样不宜饮水过多 。
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此外 ， 饮水量还要根据气候、运动强度等相应调节 ， 切不可盲目限定在“X杯” 。 想知道自己饮水量到底够不够 ， 可以在上厕所时留意一下自己的小便：如果尿液浅黄、清澈、量足 ， 那就表明身体不缺水；相反 ， 尿液颜色深、量少 ， 则需要及时补水 。
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胶原蛋白决定着肌肤的弹性和紧实度 ， 充足的胶原蛋白能让皮肤丰腴饱满 ， 显得更为年轻 。 猪蹄、猪皮、鸡爪等食物都含有胶原蛋白 ， 于是就成了很多人首选的“美容食物” 。
事实上 ， 猪蹄中的胶原蛋白只存在于表皮层 ， 量实际上很少 。 而且食物中的胶原蛋白多为大分子蛋白 ， 人体吸收利用率不足5% ， 也就是说 ， 通过吃猪蹄等食物补充胶原蛋白并不靠谱 。
而且猪蹄中还含有较多的脂肪和胆固醇 ， 大量食用后可能美容效果没达成 ， 反而人胖了许多 ， 高血脂风险也会大大增加 。
其实我们只要摄入足够的优质蛋白（如鱼虾、瘦肉、蛋奶、大豆）及维生素C（新鲜蔬果） ， 均衡膳食 ， 保持规律作息 ， 睡眠充足常运动 ， 就能促使体内自发合成胶原蛋白 。
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注意：有些人吃了猪蹄后发觉皮肤状态确实变好了 ， 这其实是脂肪的作用 。
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酸奶中含有一定的益生菌 ， 有助于维持肠道内的菌群平衡 ， 促进钙、镁等营养素的吸收 ， 对于消化功能确实能起到一定的改善作用 。
但是 ， 饭后立刻喝酸奶相当于额外增加了肠胃的工作量 ， 加大了肠胃负担 ， 反而不利于食物的消化吸收 。 而且 ， 根据《中国食物成分表》 ， 酸奶的平均碳水化合物含量为9.3g/100g ， 长期在饱食过后饮用酸奶 ， 还会让人长胖 。
一般建议饭后1~2小时左右再喝酸奶 。 家中有山楂的 ， 也可以煮点山楂水来促进消化 。
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“隔夜菜会产生亚硝酸盐 ， 即便再加热也无法去除 ， 所以吃隔夜菜会致癌 。 ”这个说法看似科学 ， 实则并不正确 。
茎叶类的蔬菜中含有较多硝酸盐 ， 特别是深绿色的叶菜含量更高 ， 煮熟后如果放置过久 ， 硝酸盐的确会还原成亚硝酸盐 。 相比正常情况下 ， 隔夜绿叶菜中的亚硝酸盐含量确实略有上升 ， 但仍低于国家加工食品的安全标准 。
案例
曾有实验表明 ， 一盘未经翻动的菜 ， 在冰箱放置一晚后亚硝酸盐含量从3mg/kg上升到7mg/kg ， 远低于亚硝酸盐在各类加工肉类中残留量不能超过30~70mg/kg的规定 。
动物性食物本身硝酸盐含量很少 ， 相比素菜更不容易生成亚硝酸盐 ， 可见吃隔夜菜会致癌这个说法并不成立 。
只不过隔夜菜如果保存不当 ， 可能滋生一些细菌 ， 营养也会有所流失 ， 所以还是“吃多少 ， 做多少”更为妥当 。
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很多人认为豆浆和鸡蛋不能一起吃 ， 原因是豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂 ， 会影响鸡蛋蛋白质的吸收 。
但豆浆必须煮沸才能食用 ， 而其中的胰蛋白酶抑制剂刚好“怕热” ， 经煮沸加热8分钟就可被破坏85%以上 ， 剩下的基本也已失活 ， 并不会影响蛋白质的吸收利用 。
所以豆浆只要彻底煮熟 ， 和鸡蛋一起食用并不会对身体造成伤害 ， 鸡蛋中的蛋氨酸还可以和大豆中的赖氨酸互补 ， 提高蛋白质的利用率 。
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酒后微醺常会引起睡意 ， 这使得很多人认为喝点小酒能够助眠 。 据统计 ， 20%的美国人都利用酒精作为睡眠辅助剂 。
酒精在开始时的确能帮助入睡 ， 但却会使大脑处于异常活跃状态 ， 导致睡眠变浅 ， 中途频繁醒来 ， 从根本上扰乱人体正常的睡眠结构 ， 反而降低睡眠质量 。
而且长期在睡前摄入酒精 ， 身体会产生耐受力 ， 对酒精的需求量逐渐增加 ， 从而形成恶性循环 ， 导致酒精依赖甚至酒精中毒 。
【隔夜菜会致癌、饭后喝酸奶促消化……这6个饮食误区坑了太多人】另外 ， 饮酒还会增加房颤、癌症等疾病的风险 ， 对肝、肾等器官造成损害 ， 所以喝酒助眠这种方法并不可取 。
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