SOHU营销观察 碧桂园这套创新应变之道不简单，房企“跨界”搞机器人餐饮?( 二 )
彼得·德鲁克曾说 ， “我们无法左右变革 ， 只有走在它前面 。 ”在成功的商业模型里 ， 创业者或团队一方面具有相当的柔韧性 ， 能够顺应潮流、适应市场环境变化 ， 另一方面一定是善于学习、创造力非凡 。 这些成功创业模式的“基因”也在碧桂园创新应变中得到印证 。
回看碧桂园发展史 ， 有很多应变与创举 ， 比如最早的学区房、早期郊区大盘模式等等 ， 无一不是大大拓展了市场机会 ， 最终成长为领军企业 。 进入存量时代 ， 碧桂园又迅速挺进高科技领域 ， 跨界涉足机器人、现代农业 ， 并围绕提升全周期竞争力主动进行了调整应变 ， 继续确保了行业的优势地位 。
在碧桂园集团内部会议上 ， 高层经常强调的是“唯一不变的就是永远都在变”“要善于学习和总结提升”“要永远保持好奇心” ， 不断探求事物存在是否合理 。 这样始终不懈的思考力 ， 让决策独具敏锐嗅觉 ， 也让创新基因深入企业灵魂 。
庞杂的分析决策往往也蕴含着简单的道理 ， 碧桂园选择发力机器人餐饮行业的理由相对简单：符合“对人好、对社会好”的价值定位 ， 机器人烹饪稳定、高效、安全 ， 能够快速标准化复制 ， 并与地产、农业等业务产生协同效应 ， 能够真正服务于现代美好生活 。 尤其是从安全、质量、效率、竞争力等角度拓展延伸 ， 发展建筑机器人、餐饮机器人业务 ， 也是碧桂园顺势而为开辟的新战场 。
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碧桂园创始人曾多次提到早年参观国外企业的感受：人员极少的车间里机器人帮助生产稳定快捷高效 ， 产品保持极高的良品率 ， 现代化生产带来的强烈震撼深深地印刻在脑海中 ， 相信机器人事业一直是公司掌舵人的宏伟梦想 。
这一决策正好契合了“无法左右的”变革趋势：当前传统餐饮行业不得不面临着成本逐渐增长、管理效率偏低、品质安全卫生保障不足等挑战 ， 另外工作环境差、重复繁重、缺少技术含量也越来越难吸引年轻人 。 全面提升餐饮业创新发展水平 ， 推动餐饮业向大众化、集约化、标准化转型升级趋势已来 。 资源保证：技术+应用 ， 助力实现从0到1
机器人餐厅并非新概念 。 在国内 ， 盒马、京东、海底捞等企业正在布局机器人餐厅 ， 简单加工、装盘、传菜等环节已能够实现自动化 。 在国外 ， IBM推出人工智能开发菜谱的应用 ， 美国、韩国出现了会拌沙拉、煮面条的机器人 。
但机器人餐厅的规模化、智能化整体运营至今还停留在想象层面 ， 关键问题仍在于技术如何突破中餐如何实现标准化、系统化运营采用何种商业模式 。 碧桂园在引领科技变革上重点谋划了关键的两个方面：一是不遗余力地在技术上持续投入；二是要把技术充分地和实际应用场景结合起来 。
首先是挺进“无人区” ， 核心技术自主研发 。 缺少技术力量的强大支撑 ， 餐厅的系统搭建和整体运营、机器人技术的及时升级迭代、未来能否形成技术“护城河”都将面临许多考验 。 碧千玺集团总经理邱咪透露 ， 已组建了300余人的核心研发团队 ， 80多个项目已经立项并投入紧张研发 ， 累计提交超500项专利申请 ， 已完成61种样机的研制 ， 部分已进入量产阶段 。
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中餐厅-炒锅机器人
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快餐区-汉堡机器人
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火锅区-三合一云轨小车
目前 ， 千玺集团已打造6家机器人餐厅实体店 ， 涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类 。 中科院赵淳生院士从技术的角度给予肯定：“在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富 ， 不仅在很多方面填补了行业空白 ， 还具有标杆意义和研究价值 。 ”
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