乐玩日志|来赣南必吃的客家美食，承载了全南人味蕾的记忆，旅游必体验
北京联盟_本文原题：来赣南必吃的客家美食 ， 承载了全南人味蕾的记忆 ， 旅游必体验
每一座城市 ， 都有自己的特色 ， 呆得久了 ， 就会对这个城市留恋 。 或者是一个人 ， 或者是一处风景 ， 或者是一道可口的饭菜……
本文插图
全南地处赣之南、粤之边 ， 是赣州、江西乃至中部地区最靠近广州的地方 。 客家饮食文化在此兼容并蓄 ， 佳肴美味琳琅荟萃 ， 既融合了粤菜的鲜美 ， 湘菜的辣 ， 又发展出了客家人独有的酿菜 ， 自成风格 。
本文插图
本文插图
“舌尖上的全南”美食 ， 承载了当地人味蕾的记忆 ， 到全南就跟着这份清单去打卡吧~
【乐玩日志|来赣南必吃的客家美食，承载了全南人味蕾的记忆，旅游必体验】?? 醉美全南宴
说到宴席 ， 在全南有“芳香宴”、“长寿宴”、“客瑶宴”、“田园宴” ， 而最负盛名的 ， 当数“醉美全南宴” 。
这是集全南客家饮食的集大成者 ， 去年客家美食节中更是评上了“江西名宴” 。
“醉美全南宴”其以“味型鲜辣醇厚、清淡脆嫩、原料山野气息浓郁”而远近闻名 。
本文插图
共有12道风味独特的菜式所组成 ， 菜式包括黄精煲土鸡、全南烩猪旺、瑶乡油浸肉、雅溪酿豆腐、多味蝴蝶鱼、双色如意卷、翡翠蔬菜丸、笋丝炒浸菜、金牌蒜包鸭、特色烧牛尾等……
本文插图
客家熏鸡
客家熏鸡起源于全南县农村一种古老的客家民俗手工技艺 。 相传明朝末年 ， 民众食不果腹 。 某一天 ， 一位饿了几天的村民打算把家中最后一只老母鸡杀掉 ， 给全家人充饥 ， 但是 ， 家里只有一口锅 ， 看着老母鸡 ， 村民急中生智 ， 干脆把米糠放在锅底 ， 鸡放在米糠上一起烧 ， 结果香气四溢 ， 邻居们纷至沓来 ， 熏鸡的“秘方”就这样传开了 ， 大家效仿！
熏鸡后来成为当地人逢年过节祭天、祭祖的必备菜品 ， 也代表客家人乐观向上 ， 生生不息的文化符号 。 客家熏鸡的传承和发展见证了中国农村民间饮食文化技艺的发展和变革 ， 全南熏鸡制作方法更是入选了江西省非物资文化遗产名录 。
本文插图
多味蝴蝶鱼
客家美食烹调技法精妙考究 ， 多味蝴蝶鱼的制作尤为细致繁琐 ， 将宰杀干净的草鱼去头尾 ， 去大骨把鱼肉直刀改成两片约 0.5 厘米厚的鱼片；鱼片想要再薄则煮之容碎 ， 厚则不入味难 ， 不显剔透！
切好后后将鱼片粘上薯粉用铁锤反复捶打 ， 直至粉末与鱼片合为一体 ， 然后再把肉馅放入鱼片内 ， 粘上薯粉 ， 再用铁锤将鱼片锤制成蝴蝶形状 。待水开后 ， 下入鱼饺 ， 细火慢煮 ， 水不可大开 ， 熟后起锅摆盘 ， 再用辣椒、蒜、酱等制作些调料 ， 浇于鱼片之上 ， 使鱼片更显光泽 ， 爽滑鲜嫩 ， 食之鲜香俱全 ， 回味无穷！
本文插图
本文插图
推荐阅读
- 乐玩日志|南京旅游最值得去的地方，夜游秦淮河，感受桨声灯影画中游印象秦淮河秦淮河的玩法小贴士：关于秦淮河
- 电影|《大理寺日志》筹备续集 你关心的国漫动态来了
- 腕表之家|玩过了水鬼日志切利尼 只留一块劳力士114200
- 乐玩君|长隆超震撼的烟花秀，300台无人机助阵，惊艳整个珠海夜空一定不要错过的珠海长隆烟花秀小贴士:
- 时尚女王cl日志|约会穿什么？三款时髦裙装轻松撩动男神的心，为夏日而生的小裙子
- 中国新闻网|赣南苏区乡村振兴见闻：贫困村华美蝶变成景区
- 汽车|可口可乐玩跨界~！小小便携冰箱，车载桌面皆可~还自带音箱！
- 乐玩日志|夏天值得打卡旅游地，甘孜州秘境格聂神山，越野爱好者必体验关于理塘关于格聂南线越野线路路线指引必看景点TIPS:
- 乐玩日志|韶关最值得打卡的小众景点，夏天拍照超美，地点和拍法分享地点与拍法分享小贴士：
- 微弥渡|【驻村日志】两年新兵变老兵，像打过战的军人那样感到自豪