阿虎的体育春天|能不能做到削铁如泥呢？，如果用航母甲板的特种钢材做把刀
首先航母用的钢板不同于普通的钢板 ， 以俄罗斯生产的为例 ， 是高强度合金钢 ， 有着极其复杂的生产工艺 ， 生产加工难度极大 ， 印度自己无法生产 ， 却又想造航母 ， 只好采购俄罗斯的高强度航母用合金钢 。 航母用的钢板要求强度高 ， 抗高温高湿高盐 ， 抗冲击等等综合性能要求 。
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虽然他们在航母上可以发挥自己的作用 ， 但是未必可以在烹饪界有所建树 。 对于一把刀来说 ， 选用的钢材有几个重要标杆：硬度、韧性、耐磨性、边缘保留、耐腐蚀性 。 除去硬度和耐磨、耐腐蚀、韧性这样大家都了解的性质 ， 边缘保留这项性质也非常重要 ， 该词描述的是刀锋保持锋利的时间 ， 本质上是耐磨与抵抗变形的组合 。
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在刀具钢中 ， 也有真正字面意思上“削铁如泥”的钢材 ， 比较有代表性的就是CPMM4高速钢高剂量的钼 ， 钒和钨以及相当高水平的碳 ， 其中添加了高剂量的钼 ， 钒和钨以及相当高水平的碳 ， 使其拥有非凡的耐磨性与韧性水平 ， 成为如今市面是最好的切割钢之一 ， 其打造的刀具主要用于机床 。 高速钢要想切削金属 ， 在冶炼过程中必须要加入钨、钼、钒…等高密度金属进行合金化 ， 只有加入这些有色金属高速钢才会变得坚硬、有韧性 ， 在高速切削过程中耐摩擦高温 ， 这里面钨是世界上最难溶的金属之一 ， 需要3400℃的高温才能让它熔化 ， 所以它的耐高温性能非常好 ， 适合高速旋转状态下切削金属而不至于较短时间内刀头红热 。
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【阿虎的体育春天|能不能做到削铁如泥呢？，如果用航母甲板的特种钢材做把刀】对比特种钢与打造宝刀所用的钢材 ， 我们会发现 ， 两者各有用途 。 特种钢虽然性能全面 ， 难度系数也很高（只有少数国家掌握） ， 但它毕竟不是“万能钢”甲板用钢的突出特点是屈服强度大、韧性高（能承受几十吨舰载机的高速冲击） ， 并且耐高温（舰载机起飞时尾焰会烧灼甲板） ， 这种钢材的屈服强度接近800Mpa ， 这种是一种怎样的概念呢？我们日常生活中各种基建用的工程用钢屈服强度通常也不超过300Mpa ， 其实航母甲板用钢的工艺标准是非常高的了 ， 用这些钢材打造一把普通的刀具 ， 砍断一些铁钉、铁丝之类的完全没问题 ， 但是如果想要做到跟车床刀具那样削铁如泥应该不行！一句话 ， 你能用实木家具所采用的木材来烧火吗？特种钢做刀成本高不说 ， 其性能未必就能比得上普通合金钢 。
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