美食美刻|20年烧烤师分享秘制烤鸡翅，外焦香里滑嫩，烧烤季不容错过
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夏季绝对是烧烤的天下 ， 夜幕降临 ， 夜色褪去了白天的暑热 ， 这时候 ， 最忙碌的当属每个经营烧烤的摊位 。 一张张方形的小桌 ， 一字排开 ， 人们或三五成群 ， 或携妻带子 ， 围在小桌旁边 。 一大盘烧烤、一盘咸花生、几瓶冰镇啤酒 ， 或许这就是人们忙碌了一个白天最惬意的休闲方式 。 “醉翁之意不在酒” ， 更不讲究吃什么 ， 就单纯为了与朋友们叙叙旧、聊聊天 ， 享受这难得的闲暇时光罢了 。
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烧烤大多价格都很实惠 ， 小串的烤肉1元每串 ， 大串的烤肉可能要2元 。 其中 ， 价格稍贵的就属烧烤鸡翅了 ， 单只的要5-10元 ， 两只一串的估计也差不多10-15元 。 这样算起来 ， 烧烤鸡翅算是烧烤界的贵宾了 。 价格虽然贵了点 ， 刚烤好的鸡翅 ， 外焦香、里香嫩 ， 脍炙人口 ， 不只是孩子们 ， 连大人们也都会流连忘返 。 这么美味的烧烤鸡翅 ， 我们自己能不能在家烤出来呢？这当然是肯定的 。 20年烧烤师分享秘制烤鸡翅 ， 外焦香里滑嫩 ， 烧烤季不容错过 。 今天 ， 就与朋友们一起分享这款经典烧烤鸡翅的美味做法 ， 以及万能烧烤撒料的调配方法 ， 在家照样吃上美味的烧烤 。
烧烤鸡翅（6串）
【美食美刻|20年烧烤师分享秘制烤鸡翅，外焦香里滑嫩，烧烤季不容错过】
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主料：鸡翅中12个
腌料：洋葱或大葱15克、姜10克、生抽酱油15克 、料酒10克、鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、蚝油10克（可选）
万能烧烤撒料：孜然粒5克、小茴香3克、辣椒粉2克、熟白芝麻3克、盐3克
调料：植物油约10克
烘烤：置烤箱中层 ， 上火200度、下火230度 ， 烤30分钟
说明：所有标注“（可选）”用料 ， 请根据个人爱好自由选择 。
制作过程
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1、选用鸡翅中12个 ， 反复清洗干净 ， 放入盆内 ， 倒入足量清水 ， 浸泡2小时 ， 彻底浸除鸡翅里面残存的血水 。 把浸泡好的鸡翅取出 ， 两面打上斜形花刀3-4条 ， 方便腌渍的时候入味 。
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2、切洋葱或大葱丝15克、姜片10克 ， 下入鸡翅内 。 调入生抽酱油15克 、料酒10克、鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、蚝油10克（可选） ， 反复拌匀 ， 腌渍至少2小时 。 建议封保鲜膜 ， 放冰箱冷藏室 ， 腌渍6小时 ， 彻底入味、去腥、提鲜 。
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3、腌渍鸡翅期间 ， 准备一份万能烧烤撒料 。 孜然粒5克、小茴香3克 ， 放入石臼内 ， 用石杵捣成粗颗粒状 。 切记 ， 烧烤撒料别捣太细了 ， 失去了烧烤粗犷的味道 。 调入辣椒粉2克、熟白芝麻3克、盐3克 ， 翻拌均匀 ， 就是一份万能烧烤撒料 。 不吃辣 ， 可以不放辣椒粉 。
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4、把彻底腌渍入味的鸡翅取出 ， 2个一组 ， 用2根烧烤签子串起来 ， 晾干表面腌料汁 。 提前预热烤箱 ， 上火200度、下火230度 。 鸡翅表面刷一层植物油 ， 置烤箱中层烤网上面 ， 烤25分钟 。 切记 ， 下层置烤盘 ， 防止汁液滴淋在下层烤管上面 ， 引起烤管炸裂 。
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