单店排队473桌、开一家火一家，这些餐厅自带吸客能力
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好的门头 ， 是餐厅3秒获客的关键 。
好的菜单 ， 自己会“说话” ， 把主打菜品告诉顾客 。
好的空间设计 ， 能用适合品牌的桌椅配比 ， 提高餐位利用率 。
好的营销活动 ， 消费者第一时间就会看到 ， 并主动传播 。
出色的餐厅设计 ， 能让品牌迅速在消费者心中种草 ， 并最大化实现门店运营效率 。
总第
2402
期
餐饮老板内参 梁梦| 文
上海电台巷火锅新店开业 ， 单店排队1320桌 。
澳门星记猪骨到火锅大本营的成都开店 ， 单店排队473桌 ， 门前每天大排长龙 。
猪肚鸡品类爆红 ， 顾小锅五星连连上榜 。
……
值得一提的是 ， 这些爆款餐厅的设计都出自同一家设计公司——麦设计 。
网红餐厅这么多 ， 为什么有的越开越火 ， 有的销声匿迹？
已成功打造300余个餐饮品牌、有超过1000家门店的落地经验、专注餐饮全案设计6年的“麦设计公司” ， 总结形成了一套完整的餐厅设计体系 。 今天我们结合麦设计的品牌案例 ， 一起来聊聊——“自带吸客能力的爆款餐厅有什么秘诀？”
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开业即火爆 ，
火爆的猪肚鸡品类中它一爆而红
“一个优秀的餐厅门店模型应该具备三个属性：品牌性、功能性、装饰性 。 ”麦设计创始人盛励表示 。
猪肚鸡火锅 ， 是近两年最火爆的火锅细分品类 。 经典粤式口味 ， 凭借“美味+养生”的特点 ， 迅速火遍全国 ， 涌现一批猪肚鸡火锅品牌 。
怎样从一个正值火爆高峰的细分市场脱颖而出？
如何打造品牌差异化？
大众点评上众多五星好评 ， 让顾小锅猪肚包鸡一爆而红 。
首先是门头设计 。 盛励说 ， 门头要把品牌名、品类名清晰地传达给消费者 ， 用直观的爆品海报和购买理由 ， 吸引顾客关注 。
门口明档区 ， 展示猪肚包鸡现切过程 ， 真材实料看得见、产品香味闻得到 。 同时猪肚包鸡的营养价值文案展示 ， 进一步吸引消费者进店 。
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顾小锅坚持8小时大火熬汤 ， 汤头更营养、汤鲜肉更香 。 而弹牙的黑猪肚和鲜嫩的广东清远鸡 ， 是猪肚包鸡的核心所在 。 此外 ， 八代秘制传承的好酱料、多样锅底组合、每款锅底的“绝配产品”组合 ， 都要让顾客看到 。
麦设计根据“一帅九将”的实战理论 ， 重新梳理了顾小锅的产品结构 ， 进行爆品、特色锅底、营销款产品的打造 。
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