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昆报经济|| 老昆明味道“小牛奶”的传承与变革，昆滇中小企业闯关记


昆报经济|| 老昆明味道“小牛奶”的传承与变革，昆滇中小企业闯关记
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【昆报经济|| 老昆明味道“小牛奶”的传承与变革，昆滇中小企业闯关记】开篇语
2020年开年 ， 一场突如其来的新冠肺炎疫情 ， 给经济社会发展带来了前所未有的挑战 。 面对挑战 ， 昆明一批中小企业凭借在细分市场的深耕细作 ， 表现出了坚强的韧性 。 中小企业是保民生、保就业的中坚力量 ， 也是社会经济发展不可或缺的细胞 。 困境之下 ， 他们如何在危机中寻找到新发展机遇 ， 闯过这一关？今天来看看老昆明味道“小牛奶”的传承与变革之路 。
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云南冷云食品饮料有限公司 。
和大多本土食品企业发展路径差不多 ， 云南冷云食品饮料有限公司（下称冷云食品）也是从街头零售和骑着自行车走街串巷售卖起步的 。 如今 ， 年产能38000吨 ， 年销售400余万件的冷云食品 ， 已经稳坐云南冰淇淋、雪糕及冷冻饮品生产与销售的第一把交椅 。
十年不变的零售价
冷云食品的拳头产品小奶糕又名“小牛奶” ， 曾是一代昆明人童年夏天最美的味道 。 朴实的外观、浓郁的奶香、冰爽的体验 ， 最关键的是价格还便宜 ， 一支只要5毛 。 十余年过去了 ， 如今小奶糕在乡镇市场零售价还是5毛一支 。 为适应城市市场 ， 最近几年冷云食品才在昆明市区推出了重量增加、包装升级的精品奶糕 ， 零售价为1元一支 。
“这个售价已经卖了十年 。 ”云南冷云食品饮料有限责任公司总经理袁发龙说 ， 十多年前 ， 我们员工的月薪在500元至600元左右 ， 现在已涨了五六倍 ， 平均在3000元以上 。 “产品等于人品、质量就是生命” ， 在人工成本增长的情况下 ， 冷云食品始终坚持“加量不加价” ， 保证使用高品质的牛奶、鸡蛋、食用油等原材料 。 同样的老昆明味道以及同样便宜的价格背后 ， 既可以看到本土食品企业从家庭手工作坊向工业化、规模化生产转变的进步 ， 也可以看到他们的些许无奈 。
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冷云食品生产线 。
冷云食品成立于1993年 ， 是云南省最早生产冰淇淋、雪糕及冷冻饮品的专业化公司之一 。 2009年 ， 因发展需要 ， 投资5000余万元 ， 在呈贡七甸产业园区新建专业化生产基地 ， 占地30余亩 ， 新建了生产车间、大型专业化冷库、行政办公大楼、员工宿舍楼等 。 其中 ， 生产车间占地1万余平方米 ， 配备了国内外技术领先的品牌冰淇凌、雪糕自动生产线9条 。 新基地投产后 ， 冷云食品一跃成为云南省冷饮行业的领军企业 。 袁发龙坦言 ， 随着竞争加剧 ， 昆明冰淇淋、雪糕及冷冻饮品市场已趋于饱和 。 价廉物美目前是小奶糕最核心的竞争力 。
跨界合作地产大佬
冰淇淋、雪糕及冷冻饮品的销售旺季是每年3月至9月 。 因为行业的特殊性 ， 新冠肺炎疫情并未给冷云食品2020年的业绩造成太大冲击 。 持续飙升的气温 ， 给冷云食品带来了同比大幅增长的订单 ， 在疫情之下 ， 还寻找到了出口部分东南亚国家的商机 。 “我们已取得了冰淇淋出口资质 ， 目前正在与越南、老挝等相关企业对接 ， 特别定制一批符合当地市场的产品进行出口 。 ”袁发龙还透露 ， 公司开展跨界合作业务 ， 正在与俊发集团商谈为其楼盘所属的业主打造定制产品 ， 与七彩云南·古滇名城合作开发的冰淇淋特色IP产品也有望于近期上市 。
得益于电商、物流行业的迅速成长 ， 冰淇淋、雪糕这类过去受地域限制的快消产品打破了销售瓶颈 。 今年以来 ， 钟薛高、中街1946等网红品牌横空出世 ， 给整个行业带来了不小的震动 。 冰淇淋、雪糕可以网购到家 ， 售价在15元一支左右 ， 即便价格不菲仍被消费者追捧 。 在袁发龙看来 ， 物流、包装虽然占了很大一部分成本 ， 但不得不承认 ， 在用料、创意、包装等方面 ， 网红品牌有很多可借鉴之处 。


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