Dougongzi|超级开胃的黄豆酱
超级开胃的黄豆酱
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【Dougongzi|超级开胃的黄豆酱】
用料
黄豆 500克
新鲜红辣椒 500克
生抽 250克
油 500克超级开胃的黄豆酱的做法1、将500克黄豆洗干净后 ， 用清水浸泡3-4个小时 。
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2、红辣椒洗干净 。
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3、把红辣椒切碎 。
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4、浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟 ， 压熟 。
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5、黄豆压熟后 ， 把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒 。
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6、再加500克切碎的红辣椒 。
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7、把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品 ， 熬干水份 。 等水份熬干后 ， 加500克油 ， 继续熬 ， 把油熬好就成功了 。
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8、正在熬制中的黄豆酱 。
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9、超级开胃的黄豆酱出锅 。
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小贴士
1、黄豆不要泡的时间太长 ， 以免做出来的黄豆酱中的黄豆水份重 ， 不容易炒香 。
2、熬制过程中开中小火 ， 特别是最后起锅前 ， 一个要不停的翻动 ， 以免糊锅 。
3、喜欢吃辣的 ， 可以放小米椒 。 不能吃辣的可以放不辣的辣椒 ， 还可以减少辣椒量 。
4、自己做的黄豆酱没有放任何防腐剂 ， 建议做好后放冰箱冷藏 ， 一个星期内吃完 。 可以根据自己家的情况调整用料 。
5、这道黄豆酱做为调味酱 ， 所以油要放500克 ， 这样保存时间会长点不容易坏 。 也可以把油减50%—80% ， 熬油的时间会短些 ， 味道也很不错 。 记住一定要用油把黄豆熬香 ， 油熬好就OK 。
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