倔强的孩纸|八大家常菜做法大全 最受欢迎的家常下饭菜( 二 )
7香辣虾
本文插图
1.瓜切成宽条 ， 葱切段、姜切片 ， 大蒜用刀拍扁 ， 芹菜去叶 ， 切成长条 ， 放开水里焯一下 ，捞出放凉水里冰着 。
2.锅内加足量的食用油 ， 烧温热 ， 下入大虾炸制 ， 用漏勺敲打虾 ， 有酥脆的感觉时 ， 捞出沥油备用 ， 锅内留油 ， 下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味 ， 下入大蒜和豆瓣酱炒香 ， 加入姜片、葱段和辣椒翻炒 ， 加入黄豆芽翻炒入味 ， 加入芹菜段翻炒 ， 下入大虾 ， 黄瓜容易熟 ， 在起锅的时候 ， 加入黄瓜条 ， 利用菜的余温汤熟 。 盛出 ， 撒上芝麻即可食用 。
8土豆烧牛肉
本文插图
1.牛肉洗净 ， 切小块 ， 胡萝卜、土豆去皮 ， 切滚刀块 ， 葱姜洗净 ， 切片 ， 干辣椒、八角备好 ， 锅内放适量清水 ， 放入牛肉块 ， 焯至牛肉变色 ， 捞出 。
2.锅内放适量油 ， 小火 ， 放入冰糖 ， 炒至糖融化冒泡 ， 放入牛肉翻炒 ， 炒至牛肉上色 ， 放入葱姜、辣椒、八角 ， 翻炒 ， 加少许老抽和料酒 ， 翻炒均匀 ， 加入适量清水 ， 烧开后 ， 加入土豆块和胡萝卜块 ， 放适量盐调味 ， 中小火炖至土豆软烂 ， 汤汁减少 ， 出锅即可 。
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