倔强的孩纸|八大家常菜做法大全 最受欢迎的家常下饭菜
1酸辣土豆丝
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1.先把土豆洗净 ， 去皮 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 放到凉水里浸泡 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 ， 葱、蒜切末 ， 辣椒、花椒 。
2.锅里放油 ， 放入花椒煸炒出香味 ， 把花椒取出来 ， 放入辣椒、葱、蒜末煸炒 ， 沥干水分放入锅中翻炒 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 放入白糖、白醋翻炒均匀 ， 再淋上香油即可出锅 。
2干煸豆角
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1.准备好所有的食材 ， 葱姜蒜全部切末 ， 虾米用水泡软也切末 ， 芽菜取出备用 。
2.炒锅倒油烧热 ， 倒入豆角翻炒 ， 慢慢煸炒至豆角水分已干 ， 外皮皱缩 ， 把豆角拨在锅边 ， 底油放入葱姜蒜 ， 虾米和芽菜煸炒出香 ， 再把豆角混合一起继续煸炒 ， 加入少许盐和糖 ， 加入少许生抽 ，再淋入香油 ， 鸡精 ， 全部翻炒均匀即好 。
3卤味红烧茄子
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1.准备好所有的食材 ， 青红椒洗净切条 ， 蒜瓣切末 ， 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟 ，取一个小碗加入 ， 盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 鸡精 ， 蒜末 ， 水淀粉拌均匀成为料汁备用 。
2.锅中油烧热 ， 放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油 ， 原锅留少许底油爆香葱姜 ， 倒入青红椒翻炒均匀 ， 倒入炸好的茄子翻炒 ， 倒入调好的料汁翻炒均匀 ， 淋入少许香油 ， 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好 。
4笋干红烧肉
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1.牛肉洗净 ， 剃去筋膜 ， 然后改刀成小块 ， 烧一锅开水 ， 将牛肉粒倒入焯水 ， 撇去浮沫后倒出 ， 沥干水分备用 ， 在切牛肉前 ， 先用开水泡发笋干 ， 待牛肉完焯水 ， 沥干水分的时候再来处理 ， 首先将泡发笋干的水倒掉 ， 再用清水漂洗两三次 ， 然后用剪刀剪成小段 ， 放入冷水锅中慢慢煮沸 ， 捞出备用 。
2.炒锅内放放油烧热 ， 转小火 ， 下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色 ， 接着下牛肉、笋干 ， 大火炒干水分 ， 加入开水 ， 至淹没原料为止 ， 放入葱姜蒜、白糖、生抽 ， 转小火烧一个半小时 ， 起锅前捞出姜片及葱节 ， 开大火收汁到合适程度即可 。
5西红柿炒鸡蛋
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1.西红柿洗净切片 ， 鸡蛋打散备用 ， 大葱洗净切薄片 。
2.热锅 ， 倒入适量的油 ， 倒入打散的鸡蛋 ， 炒散 ， 差不多的时候盛出备用 ， 再加点油入锅 ， 放入切好的大葱煸出香味 ， 倒入西红柿煸炒 ， 稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽 ， 再倒入之前炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可 。
6醋溜白菜
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【倔强的孩纸|八大家常菜做法大全 最受欢迎的家常下饭菜】
1.大白菜要坡刀片片 ， 切不可直刀切 ， 片好后备用 ， 干辣椒切丁备用 ， 勾兑碗芡 ， 先在碗里放少许盐 ， 碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油 ， 最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉 ， 加少许清水拌匀 。
2.炒勺上火烧热 ， 注入适量烹调油 ， 下入花椒煸香 ， 再倒入干辣椒丁和姜丝煸香 ， 煸香小料后 ， 下入大白菜 ， 用旺火翻炒均匀 ， 把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡 ， 仍用大火翻炒 ， 待汁芡糊化后便可出锅 。
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