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润心食忆|“任性”早餐店，从市区搬到郊区，每天营业3小时，去迟了吃不着


早餐 ， 作为每个人醒来的第一餐 ， 重要性不言而喻 。 按时吃早餐 ， 是从小到大家长给我们灌输的理念 。 吃早餐 ， 要么家里 ， 要么店里 。 对于早餐店而言 ， 凌晨就起来准备早上的营业 ， 也是着实辛苦 。 一切都是为了营生 ， 不然谁也愿意多睡一会儿 。 为了能够多做点营业额 ， 几乎所有的早餐店都会选择把营业时间延长 ， 生怕错过一单生意 。 但在我们当地有一家早餐店却反其道而行之 ， 每天只营业3个小时左右 ， 售罄就打烊 ， 明知道多做有钱赚也不愿意延长营业时间 ， 顾客去迟了得到的回复就是：卖完了 ， 明天再来！

润心食忆|“任性”早餐店，从市区搬到郊区，每天营业3小时，去迟了吃不着
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如此“任性”的早餐店不知道你们当地有没有！反正是让我们给碰见了 。 在我的印象中 ， 这家早餐店之前在市区很繁华的地段开了好多年 ， 坐落在一所小学和中学之间 ， 覆盖的小区也不少 。 按照常理来说 ， 老板应该会想尽办法扩张自己的店面或者开分店 。 就在我们这些消费者相互议论之际 ， 老板把早餐店搬到了城郊 ， 也就是郊区地段 。 这个举措真是让老顾客们百思不得其解 。

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你可能会觉得早餐店即便生意再好 ， 这样做岂不是“作死” ， 慢慢地生意肯定做不下去了 。 那么你就错了 ， 俗话说“酒香不怕巷子深” ， 做出了名气的早餐店 ， 光靠老顾客就不愁没生意 。 哪怕你搬到了城郊 ， 老顾客自然会找上门 。 这可让一些新开的早餐店羡慕坏了 ， 人家是每天发愁没生意 ， 而有着无数老顾客的早餐店是愁生意太好忙不过来 。 用这家早餐店的老板话说就是：钱是赚不完的 。 你看 ， 就是这么任性！

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新搬的早餐店店址依然是一个小小的门面 ， 店里一如既往地卖着包糍、脚掌糍、粉蒸肉、酸汤粉、圆子汤“老五样” 。 顾客几乎都是冲着包糍、脚掌糍、粉蒸肉去的 ， 这也是邵武人多年来的“古早味” 。 记得五一假期 ， 为了给从外地回来的姐姐买他家的早餐 ， 我连去三个早上才吃到了店里的全部早餐品类 ， 不是这个卖完了就是那个卖完了 ， 就是这么气人却只能第二天请早 。 一般来说 ， 如果你9点半过后才到店里 ， 是吃不着他们家早餐的 ， 所有的早餐都卖完了 。

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这家早餐店之所以能够让老顾客“魂牵梦绕” ， 秘密就在于店里的酱汁 。 一碗没有酱汁的包糍和脚掌糍是没有“灵魂”的早餐 ， 酱汁分为不辣、中辣、特辣三种 。 因为包糍本来就是微辣口味 ， 一般像我这样吃不了太辣的淋上两勺不辣和中辣的就足够了 ， 因为特辣真的太“上头”了 ， 吃了辣到头皮发麻 。 就如你所见 ， 特辣的酱汁偏偏受人喜欢！

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这家早餐店早先在当地出名靠的就是脚掌糍 。 对于邵武人来说 ， 包糍、脚掌糍的早餐店数都数不过来 ， 不过能够让人怎么吃也吃不腻 ， 每天早上心心念念的早餐店也就那么几家 ， 而这家早餐店就是其中之一 。 你无法想象 ， 搬到了城郊地段生意似乎丝毫没有影响 ， 会来的依旧每天骑着电动车或者开车过来吃 。 我想 ， 能够这样坚持光顾一家早餐店的一定是“真爱铁粉”了 。

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明明可以预备足够多的早餐 ， 但老板偏偏不愿意这么做！反正不管你吃没吃着 ， 来迟了就只能说对不起了 。 第二天依旧不愁卖不完 ， 来的人络绎不绝 。 售罄就打烊 ， 不会因为看到生意好第二天准备更多的早餐 。 有的顾客就会有非议 ， 觉得这种“饥饿营销”的做法太说不过去了 ， 大老远跑来就为了吃上一口想念已久的早餐 。 不过老板总是表现得很淡定 ， 他觉得没有必要把自己搞得那么累 ， 做早餐本来就是一件辛苦事 。 你可以跟我预定 ， 预定了我会提前帮你留着等你来取 ， 但是我每天就是做这么多 ， 钱赚不完 ， 不想自己那么累 。 其实 ， 对于一个已经名声在外 ， 不愁没生意的早餐店完全可以这样做 ， 地方就这么点儿大 ， 会来的依旧会来 。


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