食品安全|对于进口生鲜的购买和食用，专家提醒：要遵守食品安全五原则丨权威发布
今天下午 ， 在北京市召开的疫情防控新闻发布会上 ， 国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示：进口生鲜是可以正常购买和食用 ， 但是要和平常一样 ， 遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则来做和防范 。
【食品安全|对于进口生鲜的购买和食用，专家提醒：要遵守食品安全五原则丨权威发布】第一 ， 食用清洁的食物和水 ， 也就是说居民在购买食物的时候 ， 应该选择那些新鲜的食物、干净的食物 ， 在加工食物的时候 ， 清洗手和清洁所用的加工器具的时候 ， 要选择干净的水 。
第二 ， 从四个层面保持清洁 。 就是保持食品加工台面的清洁 ， 而且要定期消毒；再一个不要在水龙头下冲洗生的肉 ， 要在盆里放上水洗 ， 这样可以防止水花飞溅而造成的污染 。
第三 ， 处理食物 ， 比如说像肉、水产品生的食物的时候 ， 处理完毕最好是用肥皂和流动干净的水来洗手 ， 最少是20秒钟 。 居民外出购物以及接触生的食物的时候 ， 比如说肉和水产品 ， 手不要去揉眼睛 ， 也不要抠鼻子 ， 一定保持清洁 。
【食品安全|对于进口生鲜的购买和食用，专家提醒：要遵守食品安全五原则丨权威发布】第四 ， 生熟分开 ， 加工存放食品的时候要生熟分开 ， 尤其在处理生肉、生的水产品的时候 ， 要格外小心 ， 防止交叉污染 。 食物要煮熟、煮透 。 尤其买的生肉、生的水产品一定要彻底的加热 ， 这样可以把微生物全部的杀灭 。
第五 ， 要把食品存在于安全的温度下 ， 有两点要注意：第一点当居民买回来的生肉和生的水产品的时候 ， 可以在放冰箱之前先分割 ， 并且按照一次食用的量分别包装 ， 当然要保证包装的器具没有破损 。 存放的时候还要跟熟的食品分开 。 第二点还有食物做好了之后 ， 尽可能在两个小时之内吃完 ， 如果说不能够马上吃完 ， 最好在冷藏条件下冷藏 ， 冷藏之后在吃之前还要彻底加热 。 上边说的这些就是对于家庭也好、集体食堂和餐馆都适应 。
但是对集体的食堂和餐饮业等集体共餐的场所 。 还要强调加强食堂工作人员以及餐馆工作人员健康监测；加强工作期间个人的防护穿好工作服、戴好工作帽 ， 一定要戴好口罩；要勤洗手 ， 在直接接触食品之前或者说在加工食品之前 ， 在加工过程当中 ， 如果用手去触摸了一些开关或者其他物品的表面 ， 一定要洗手；而且便后一定要及时洗手 。 还有一个是环境 ， 餐饮业也好 ， 还有集体食堂 ， 公共接触的食品 ， 比如水龙头、门把手、冰箱冰柜的把手 ， 各种电器开关的按钮要及时的消毒 ， 因为这些是高接触频率的 。 还是要保持加工台面的清洁 ， 要及时消毒 ， 同时对经常用的案板也要及时的消毒 ， 并要及时清理厨余垃圾 。 最后强调的就是在餐饮业、集体食堂一定要加强分餐 ， 并且使用公勺公筷 。
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