吃货美食：山药鸡爪汤?、上汤菠菜、玉米笋炒蛏子的做法用刀斩成小块。2.蘑菇洗净后焯

山药鸡爪汤
1.鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。
2.蘑菇洗净后焯水，捞出备用。
【吃货美食：山药鸡爪汤?、上汤菠菜、玉米笋炒蛏子的做法】3.斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。
4.砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。
5.山药去皮，切滚刀块。
6.把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。

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???上汤菠菜
菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子；皮蛋包皮切块；另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻；加入骨汤或高汤，若两样都没有加入热水即可，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精；把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。 ???

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玉米笋炒蛏子
1.蛏子吐尽泥沙。
2.玉米笋、韭菜花、红椒备好。
3.蛏子洗净。
4.蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里。
5.冷却后去壳起肉，沥干。
6.姜蒜切粒，玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用。
7.锅下油烧热，爆香姜蒜。
8.加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒。
9.放蛏子，泼料酒，滴生油、撒鸡精拌炒。 ???

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吃货美食：山药鸡爪汤?、上汤菠菜、玉米笋炒蛏子的做法

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