“3合1”健脾馒头，告别挑食厌食！教您一招，发面又快又香！
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春季万物生长 ， 也是孩子长得最快的季节 ， 最近收到很多朋友问关于孩子饮食的问题 ， 希望我多出一些孩子长高高的食谱 ， 关于孩子长高 ， 我在前面写了一篇“春天是孩子猛长的季节 ， 要到底怎么吃才长高？一半以上家长没做对”的文章 ， 没看到的亲们可以找来再仔细看看 。
关于孩子的饮食 ， 我一再强调要营养均衡 ， 可很多家长朋友们说可孩子这不吃那不吃呀 ， 看来孩子挑食厌食还是个较为普通的问题 。
叶子的女儿在多年前也非常挑食 ， 现在是什么食物都吃着挺香 ， 我自己也是 ， 对各种食物都充满了高度热情 ， 有时候生活中难免出现点不快 ， 但只要一吃立马就高兴起来 ， 吃完啥不愉快都跑到九霄了 ， 哈哈......
吃 ， 是人生的一大快乐！
健康养生吃 ， 是保持一直快乐的关键！
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那我和我的家人为啥吃啥都香呢？
其实就是脾胃好 ， 脾胃好的人吃什么都觉得好吃 ， 吃点酸的辣的冷的凉的也毫无负担 ， 脾是人的后天之本 ， 是身体王国的“后勤部长” ， 一定要好好健脾 。
古木参天靠树根 ， 生命长青靠脾胃！
脾胃不好 ， 人的健康就失去了根基 。
脾主运化 ， 脾不好 ， 人还容易虚胖 ， 养好脾胃 ， 还是拥有“好面子”的前提 ， 人人都爱美 ， 没有好脾胃就不会有好肌肤 ， 就算再好的化妆品也不如有好的脾胃给人带来好的容颜 。
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那脾胃到底要怎么养？
养脾要从饮食、情绪上双养 ， 还可以经常按按足三里 。
思伤脾 ， 人要学会豁达 ， 少一些焦虑 ， 也不要过度劳累 ， 劳逸结合 ， “废寝忘食”真的不是好事 。
甘入脾 ， 健脾宜于多吃甘 ， 比如山药就是非常好的健脾食材 ， 山药中怀山药为上品 ， 河南温县的垆土山药健脾功效最佳 。
我今天来分享的这个馒头就是一个日常调理脾胃的主食 ， 馒头是发酵食品 ， 发酵食品有助于肠道健康 ， 而加了怀山药粉的馒头就更增加了健脾的作用 ， 同时我还加了怀山药黑米芝麻粉来增加香味 ， 加点可可粉来提高孩子吃饭的积极性 。
这个馒头营养丰富 ， 粗细结合 ， 老少皆宜 ， 比白馒头白米饭健康太多了！
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【食材】
面粉300克、怀山药粉54克、怀山药黑米芝麻粉20克、鸡蛋一个、酵母4.5克、白糖10克、可可粉5克
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
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2、为了发酵更快 ， 酵母先用温水化开 ， 同时加入白糖拌匀 。
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3、面粉里加入怀山药粉、怀山药黑米芝麻粉 ， 打入鸡蛋 ， 加入酵母水 ， 分次加入温水 ， 揉成光滑的面团 。
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4、盖上保鲜膜 ， 放到温度为35度左右的环境里发酵 ， 没有适合发酵的工具的话就放到温水里发酵或常温慢慢发 。
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5、发到鼓鼓的状态 ， 用手沾点面粉戳一下 ， 无明显回弹也不塌陷为宜 ， 闻起来有点淡淡的酒香味道 。
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6、分成两个面团 ， 其中一个加入可可粉揉匀 。
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7、将两个面团都擀成片 ， 叠放一起 。
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8、卷起来 ， 切成段 。
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9、等二次发酵到鼓鼓的圆润状态时放入锅里蒸 ， 有人问冷水入锅还是开水入锅 ， 蒸馒头没有严格的界定 ， 我一般冷水入锅 ， 水开后大火再蒸14分钟左右 ， 关火焖3分钟后再开盖 。
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10、完成 。
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叶子再啰嗦多说几句......
平常做馒头总是觉得时间太长 ， 尤其是二次发面不想等太久 ， 有时候等久了又容易忘 ， 发过头的话不仅影响松软 ， 而且口感发酸也不好吃 。
也有一些朋友做馒头只一次性发酵好后就蒸 ， 那样当然是可以 ， 但还是通过两次发酵的馒头更好一些 。
馒头想要发得快一些：
一、酵母先温水化开；
二、和面的水温要合适 ， 35度为宜；
三、给面团一个合适的发酵环境 ， 温度湿度都比较适宜的环境 ， 可以用烤箱、蒸箱、面包机等的发酵功能 ， 没有的话放到温水中发也可以；
四、酵母稍微加大一点用量 ， 可以将酵母的量提高到面粉的1.2% ， 再加一点点白糖提高发酵的速度 ， 白糖在这里不仅改善口感 ， 还相当于是酵母的食物 ， 增加酵母的活性 。
还有几个小注意点：
一、蒸格上抹点油防粘；
二、蒸好的馒头一定不要立即开锅 ， 需要焖三至五分钟；
三、也不要蒸好了就不管了 ， 一直焖着 ， 这样水蒸气滴在馒头上 ， 也很影响馒头的松软度 。
另外再强调一下 ， 健脾养胃的馒头还是得自己做 ， 第一是材料好 ， 第二是自己发的馒头除了酵母不加其他蓬松剂 ， 而且自己发的馒头比买来的发得更软绵 ， 也有一股酒香 ， 买的硬得多 ， 而且没有那股香气 。
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【“3合1”健脾馒头，告别挑食厌食！教您一招，发面又快又香！】叶子的小厨 ， 国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师 ， 致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享 。
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