傻姐做美食|天热要多吃此肉，比牛羊肉温和，提高免疫力，好吃解馋不发胖
天热 ， 要多吃此肉 ， 比牛羊肉温和 ， 提高免疫力 ， 家人都爱吃， 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 猪蹄这种美食深受女性朋友的喜爱 ， 先不管口味与否 ， 就冲可以保护皮肤这一点 ， 不爱吃肉的也觉得它美味极了 。 由于猪蹄自带一种臭味 ， 有些人接受不了 ， 其实都是没做好导致的 ， 如果做到好处 ， 不但没有怪味道 ， 还会越嚼越香 ， 百吃不厌 。 今天就和大家分享下红烧猪蹄的家常做法 ， 学会这样做 ， 大人孩子都爱吃 。
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红烧猪蹄的特点就是色泽红亮 ， 肉质滑软且香而不腻 ， 吃上一口就会上瘾 ， 隔三差五不吃就馋得慌 。 昨天逛超市 ， 赶上猪蹄做活动 ， 22块钱一斤 ， 买了2个大猪蹄子花了快50元 ， 比直接买熟的合适多了 。 需要注意的是 ， 买猪蹄尽量买生鲜的 ， 处理的干净异味也少 ， 回家简单清洗下即可 ， 集市上卖的多数都带猪毛 ， 清洗起来比较麻烦 。
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热水下锅焯水 ， 加点料酒去腥 ， 焯到变色捞出 ， 一定要先焯水 ， 能很好的去除腥臭味 。 接下来就是关键的一步 ， 要想猪蹄色泽红亮诱人 ， 可不能加酱油或者老抽上色 ， 那只会发黑 ， 看起来没食欲 ， 正确做法是炒糖色 。
【傻姐做美食|天热要多吃此肉，比牛羊肉温和，提高免疫力，好吃解馋不发胖】
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炒糖色要首选冰糖 ， 白糖也会发黑 ， 锅内加少许油 ， 加几块冰糖小火慢炒至融化 ， 冰糖色是猪蹄红亮的关键 。
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冰糖炒化后加入半锅开水搅拌均匀 ， 放入猪蹄 ， 继续加水没过猪蹄 ， 再依次加入料酒 ， 八角 ， 香叶 ， 小茴香 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 。 开锅后加入适量的盐 ， 转中火炖40分钟就熟了 ， 别以为一锅水有点多 ， 完全合适 ， 这样炖的猪蹄才会超软烂 。
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最后这一步很关键 ， 汤汁收成锅中的样子 ， 要改大火 ， 用勺子舀汤汁 ， 浇到猪蹄上 ， 一直浇到汤汁收浓 ， 浇汤汁就是色泽好看和入味的关键 ， 超级好吃的红烧猪蹄就做好了 。
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装盘后淋上汤汁 ， 色泽诱人 ， 香气扑鼻 ， 看着就非常的有食欲哦 ， 吃上一口软烂脱骨 ， 香而不腻 ， 比饭店做的好吃百倍 。
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来个近距离特写 ， 肉质超级香糯 ， 入口即化的感觉 ， 也没有腥臭味 ， 这样的猪蹄谁会不爱吃呢？
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