厨间小故事|教你11道美味家常菜，家里两桶米饭不够吃( 四 )
十、梅菜扣肉
主材：梅菜、五花肉
辅材：姜葱、料酒、冰糖、酱油、盐
1、梅菜干提前泡发 ， 洗干净沥干 ， 切碎；
2、五花肉刮干净猪毛 ， 放入加有姜片、葱段、料酒和足量水的锅中煮约20分钟；
3、捞出晾凉 ， 给整块五花肉均匀抹上酱油 ， 肉皮向下放入油锅中 ， 小火煎烤至肉皮金黄 ， 然后整块稍微煎制一下 ， 捞出晾凉 ， 切片；
4、将梅菜放入煮肉的汤汁中 ， 加酱油、适量冰糖、少量盐 ， 小火焖煮15分钟；
5、将五花肉肉皮向下整齐码在大碗中 ， 然后均匀铺上梅菜 ， 大碗扣上盘子；
6、将大碗放入蒸锅中 ， 约蒸30分钟至肉软烂 ， 大碗取出倒扣到另一个大碗即可 。
十一、可乐鸡翅
主材：可乐、鸡翅
辅材：姜、盐
1、鸡翅洗干净 ， 焯水1分钟 ， 捞出冷水冲洗 ， 沥干；
2、鸡翅正反面分别划上2刀后 ， 用姜丝、盐腌制30分钟；
3、把鸡翅里的姜丝挑出 ， 热油锅 ， 下鸡翅煎至微黄 ， 然后倒入可乐 ， 没过鸡翅；
4、大火焖煮至收汁即可（焖煮过程中 ， 记得适当翻炒 ， 避免粘锅）
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