厨间小故事|教你11道美味家常菜，家里两桶米饭不够吃( 二 )
1、将五花肉洗净 ， 切成3厘米大小块状 ， 焯水备用；
2、准备好材料：酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮；
3、热油锅 ， 倒入五花肉翻炒至变白色 ， 倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入适量清水或鲜汤 ， 大火烧开转小火 ， 烧至五花肉熟烂即可 。
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七、鱼香肉丝
主材：黑木耳、胡萝卜、瘦肉、韭苔
辅材：料酒、蚝油、淀粉、盐
1、黑木耳、胡萝卜、瘦肉分别洗干净切丝 ， 韭苔洗干净切段；
2、肉丝用少许料酒、蚝油、淀粉、盐腌制10分钟；
3、热油锅 ， 倒入肉丝翻炒翻炒片刻 ， 盛出待用；
4、锅内加油 ， 倒入木耳、胡萝卜、韭苔翻炒 ， 炒至7分熟后 ， 加入适量盐翻炒几下；
5、继续倒入炒后的肉丝 ， 翻炒均匀即可出锅
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八、麻婆豆腐
主材：瘦肉、豆腐
辅材：姜葱蒜、豆瓣酱、味精、花椒粉
1、瘦肉剁成肉末 ， 豆腐切小块 ， 蒜瓣、生姜剁成末；
2、热油锅 ， 下肉末、少许油翻炒至肉末8-9分熟；
3、重新热油锅 ， 放入花椒、蒜末、姜末爆香 ， 加入豆瓣酱炒出红油；
4、放入切好的豆腐翻炒3分钟 ， 倒入肉末翻炒几下 ， 然后加少量水、味精焖煮至收汁；
5、装盘后 ， 撒上花椒粉和葱花即可 。
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九、酸辣土豆丝
主材：土豆
辅材：醋、花椒、青椒、干辣椒、盐、葱、油
1、土豆、青椒、花椒洗净切丝；
2、准备一碗清水 ， 滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗2次 ， 沥干；
3、加油热锅 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊） ， 关火 ， 拣出花椒不用；
4、再次开火热锅 ， 放入干红辣椒和葱花 ， 爆香后 ， 倒入土豆丝煸炒熟；
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；
6、加入青椒丝继续炒半分钟 ， 最后加入水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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十、梅菜扣肉
主材：梅菜、五花肉
辅材：姜葱、料酒、冰糖、酱油、盐
1、梅菜干提前泡发 ， 洗干净沥干 ， 切碎；
2、五花肉刮干净猪毛 ， 放入加有姜片、葱段、料酒和足量水的锅中煮约20分钟；
3、捞出晾凉 ， 给整块五花肉均匀抹上酱油 ， 肉皮向下放入油锅中 ， 小火煎烤至肉皮金黄 ， 然后整块稍微煎制一下 ， 捞出晾凉 ， 切片；
4、将梅菜放入煮肉的汤汁中 ， 加酱油、适量冰糖、少量盐 ， 小火焖煮15分钟；
5、将五花肉肉皮向下整齐码在大碗中 ， 然后均匀铺上梅菜 ， 大碗扣上盘子；
6、将大碗放入蒸锅中 ， 约蒸30分钟至肉软烂 ， 大碗取出倒扣到另一个大碗即可 。
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十一、可乐鸡翅
主材：可乐、鸡翅
辅材：姜、盐
1、鸡翅洗干净 ， 焯水1分钟 ， 捞出冷水冲洗 ， 沥干；
2、鸡翅正反面分别划上2刀后 ， 用姜丝、盐腌制30分钟；
3、把鸡翅里的姜丝挑出 ， 热油锅 ， 下鸡翅煎至微黄 ， 然后倒入可乐 ， 没过鸡翅；
4、大火焖煮至收汁即可（焖煮过程中 ， 记得适当翻炒 ， 避免粘锅）
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