12道家常鱼的做法，口味多种多样，味道赞很下饭
红烧鲤鱼
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食材
鲤鱼一条、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、蚝油适量、桂皮适量、干椒适量 。
做法
1、鲤鱼处理干净备用 。
2、用刀把鱼背切几刀 。
3、适量干椒 ， 葱姜 ， 陈皮 ， 香叶 ， 八角 。
4、锅里适量油 ， 小火煸香食材 。
5、小火炒香 ， 加入适量清水 ， 适量蚝油 。
6、适量料酒 ， 蚝油 ， 酱油 ， 老抽 ， 糖 。
7、放入鱼 ， 大火煮沸 ， 中火慢炖 。
8、炖好大火收汁 ， 加入适量鸡精调味 ， 撒适量香菜 。
香煎黄花鱼
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食材
大黄花鱼1条、葱1根、面粉适量、盐1.5茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1大匙 。
做法
1、黄花鱼清洗干净 ， 里外抹上料酒和盐 ， 腌30分钟以上 ， 然后用水冲洗一遍 ， 擦干水份 ， 两面各划2刀 。
2、沾上薄薄的面粉 。
3、热油锅 ， 把鱼放入 ， 小火煎至金黄 。
4、翻面继续煎至金黄 。
5、淋上少许生抽和糖 ， 盖上盖子煎焖至鱼熟透 。
6、撒点葱花即可 。
红烧鲈鱼
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食材
鲈鱼500g、小葱一根、姜三片、蒜三颗、酱油两匙、醋四匙、料酒两匙、盐一匙、白糖两匙 。
做法
1、锅烧热放油 ， 油温上来以后 ， 在油里面放一点点盐 ， 防止溅油 。
2、油温上来的时候就可以放入鱼了 。
3、先放醋 ， 让醋的味道飞一会儿 。 之后放入所有调料 。
4、加水 ， 没过鱼就可以了 。
5、盖盖儿 ， 中小火煮一下 ， 这样鱼肉会很嫩 。
6、把汤汁收好 ， 剩下一点点的时候就可以出锅了 。
7、出锅 ， 撒上葱花 ， 香菜 ， 完美 。
蒸黄花鱼
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食材
黄花鱼1条约500克、姜丝少许、葱白少许、油适量、蒸鱼豉油适量 。
做法
1、黄花鱼去鳞开肚去内脏 。
2、切点姜丝 ， 葱丝 。
3、先把鱼头切断 ， 再把鱼肚用刀开至鱼背处 ， 如图再切一段段连着 。
4、装盘 ， 铺上姜丝 。
5、水开后放入蒸锅蒸12分鐘 。
6、时间到 ， 取出倒掉汤汁 ， 摆上葱丝 ， 淋上热油 。
7、最后淋上蒸鱼豉油就完成了 。
酸笋鲫鱼汤
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食材
鲫鱼1条、酸笋3块、泡椒1颗、辣姜1块 。
做法
1、鲫鱼一条清洗干净 ， 用厨房纸吸干净两面的水分 。
2、锅中放油 ， 将鱼两面煎至金黄 ， 加入酸笋等材料 ， 加入开水 。
3、大火煮30分钟 ， 奶白色的汤浓稠 ， 味美！
剁椒鱼头
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食材
鱼头适量、蒸鱼豉油适量、剁椒适量、油适量、料酒适量 。
做法
1、鱼头洗净用料酒腌制半小时 。
2、然后冲洗一下 ， 加入剁椒 ， 铺均匀 ， 上蒸锅蒸20分钟 。
3、上蒸锅蒸20分钟 。
4、端出 ， 加入少许蒸鱼豉油 。
5、锅中热油淋上即可 。
清蒸鳕鱼
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食材
鳕鱼1块、姜丝适量、葱适量、酱油3勺 。
做法
1、鳕鱼块 ， 装盘 ， 撒姜丝 。
2、盖上盖子 ， 大火蒸 ， 蒸汽上计时 ， 八分钟即可 。
3、蒸出来倒掉多余水 。
4、先淋上酱油 。
5、热油 ， 冒烟了的时候泼鳕鱼上即可 。
红烧鳊鱼
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食材
鳊鱼一条、葱适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、盐适量 。
做法
1、鳊鱼清理干净 ， 鱼身划几刀 ， 擦干水分 。
2、锅里热油 ， 煎至两面金黄 。
3、依次放入葱结 ， 姜片 ， 料酒 ， 老抽 ， 糖 ， 适量水 。
4、大火烧开 ， 转小火慢炖5分钟 ， 收汁 ， 撒上葱花即可 。
酱香黄花鱼
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食材
黄花鱼一条、香菜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、油适量、生抽适量、八角适量 。
做法
1、黄花鱼清洗干净 ， 准备配菜 。
2、锅中热油 ， 加入适量八角 。
3、将鱼放入锅中 ， 加入适量料酒 ， 加入一小碗水 。
4、加入葱、姜、蒜、辣椒 。
5、加入适量生抽 ， 加入适量豆瓣酱 。
6、汤汁开 ， 小火十分钟 ， 中途划一下面 ， 留一点汤汁 ， 关火 。
7、盛盘 ， 撒香菜 ， 酱香黄花鱼完成 。
红烧铜锣鱼
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食材
铜锣鱼两条、尖辣椒两个、葱适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、甜面酱适量、黄豆酱油适量、生抽适量、香醋适量、面粉适量、花椒粒适量、八角两个、食用油适量、姜适量、蒜适量 。
做法
1、新鲜铜锣鱼两条 ， 约500克 。
2、去鳞 ， 去腮 ， 开膛破肚 ， 洗净 ， 用厨房用纸擦去水分 。
3、表面蘸少许干面粉抖一下 。
4、葱姜蒜 ， 花椒八角尖辣椒备用 。
5、取一小碗 ， 放入一勺白糖 ， 两勺盐 ， 黄豆酱油 ， 生抽 ， 料酒 ， 半碗清水调成料汁 。
6、锅里放入花椒粒和食用油 ， 小火炸出香味 。
7、放入两条铜锣鱼 ， 中火煎制 ， 煎至两面金黄色 ， 盛出备用 。
8、底油里放入八角 ， 葱姜蒜爆香 ， 喜欢吃辣的可以把尖辣椒一同放入 ， 我是后放的 ， 辣度要低一点 。
9、放入煎好的鱼 ， 烹入香醋 ， 接着倒入料汁 。
10、挤入少许甜面酱 ， 放入适量清水没过食材 。
11、大火烧开后转中火慢炖 ， 至汤汁浓稠时即可关火 ， 大约二十分钟 。
菠萝啤烧带鱼
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食材
带鱼适量、姜适量、料酒适量、干辣椒适量、菠萝啤1罐、老抽适量、盐适量、葱适量 。
做法
1、带鱼煎至两面金黄 。
2、准备姜葱、辣椒和菠萝啤 。
3、放入姜葱、干辣椒煸炒 。
4、放入料酒、老抽和适量盐 。
5、放入一罐菠萝啤 。
6、大火烧开转小火烧至带鱼入味收汁 。
鱼头豆腐煎蛋奶白汤
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食材
鱼头1个、豆腐1块、葱2根、姜1块、鸡蛋2个、蒜1个、小白菜叶3片、盐适量、猪油2勺、料酒1勺 。
做法
1、把各种菜品起切好备用 。
2、鱼头剖成两半 ， 用姜和料酒码味 。
3、猪油下锅融化后 ， 先把两个鸡蛋煎成荷包蛋捞出备用 。
4、再放入码好味道的鱼头煎到两面金黄 。
5、放入姜片、葱段、蒜瓣一起煎香 。
6、加入熬煮15分钟后放入豆腐块煮10分钟 。
7、起锅前放入小白菜叶 ， 加入盐调味 。
8、最后放入煎好的鸡蛋即可开吃啦！汤汁非常鲜美 。
【12道家常鱼的做法，口味多种多样，味道赞很下饭】好了 ， 今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
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