又是一年杨梅季，杨梅有小白虫不能吃？真相是
初夏 ， 杨梅上市了 。
酸酸甜甜的它 ， 是这个时节最诱人的水果之一 。
“夏季有它 ， 直降5℃！”杨梅爱好者甚至会这么说 。
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可是 ， 也有不少人被“吃1颗杨梅=吃10条虫子”“杨梅是染色的”等说法直接劝退 ， 就算心里馋得要死也不由得直犯嘀咕：这杨梅 ， 到底能不能吃啊？
叮 ， 快跟上今天的科普 ， 让我们一起来解开这些有关杨梅的迷思吧 。
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Q
杨梅有虫 ， 不能吃？
答：杨梅确实有虫 ， 但能吃 。
解析：吃过杨梅 ， 不 ， 见过杨梅的都知道 ， 和很多水果不同 ， 杨梅可食部分就是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织 。 也就是说 ， 杨梅可食部分就是果实的最外层 ， 没有果皮的保护 。 这种圆嘟嘟可可爱爱的长相 ， 除了你爱 ， 一种叫果蝇小家伙也很爱 。
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鉴于杨梅没有果皮的保护 ， 且果肉本身鲜嫩柔软多汁 ， 成熟变软之后可轻易地被果蝇“侵犯”——果蝇就要在这个甜蜜窝里产卵啦 。 卵孵化后幼虫便钻入其中 ， 这果蝇的幼虫就是你吃杨梅时所看到的小白虫了 。
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有人说它是蛆 ， 看长相那确实是颇为相似 。 但是这个小白虫 ， 和大家想到的人畜粪便上的那种虫虫不一样 ， 那种脏脏的家伙是苍蝇的幼虫 ， 是有传播疾病的风险的 。 果蝇跟苍蝇不同 ， 果蝇的幼虫生来就是吃果肉的 ， 所以不会携带致病菌 ， 一般来说对人体是无害的 。
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看到虫虫实在吃不下怎么办？（就问你是不是害怕咬完发现杨梅上挂着半条虫？）要是实在觉得心里膈应的话 ， 大家可以在食用杨梅前将其用盐水浸泡个十来分钟 ， 它们就都会从杨梅里跑出来了 ， 这时候你便可以心情舒畅地吃杨梅啦 。
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Q
杨梅一洗就掉色 ， 是染色？
答：很可能只是杨梅本身的花青素流出把水染成红色 。
解析：刚刚上面说过了 ， 杨梅食用部分即是最外层 ， 没有果皮包裹保护的组织结构 ， 这个结果除了招果蝇亲睐 ， 也很容易“爆浆” 。
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购买杨梅之后 ， 如果稍有储放不当 ， 篮子上就会被染得到处都是红色 ， 这样的经历恐怕也是挺常见的吧？
有资料显示 ， 除了白色杨梅品种以外的杨梅 ， 都富含水溶性花青素 ， 当杨梅成熟到一定程度 ， 汁液就很容易流出 ， 把水染成红色或者紫色 。
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所以 ， 清洗杨梅的时候发现掉色了 ， 可并不一定是因为染色啊 。
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Q
吃杨梅会上火 ， 连核吃就不会上火？
在这最适合享用杨梅的季节 ， 又有神奇的坊间传说开始流传：“吃杨梅时吞下杨梅核可以清理肠道 ， 还不会上火！”Really？！吃葡萄可以不吐葡萄皮 ， 难道吃杨梅还可以不吐杨梅核？
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说到这里小编回想起自己最近看到的一篇新闻报道：一男子吃完杨梅 ， 肠子里出现密密麻麻的小点点……仔细阅读这篇报道后 ， 小编发现该男子是因为一次性吃了很多杨梅不吐核而引发了急性肠梗阻 。 脑补一下CT上显示的密密麻麻的小点点 ， 小编倒是表示看了这个有点上火……不对 ， 是有点上头 。
所以 ， 关于“吃杨梅会上火 ， 连核吃就不会上火”这种没有任何科学依据的说法请一定不要相信 。 吃杨梅可千万记得要吐核哦~
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参考
[1]阮光锋营养师:吃一颗杨梅等于吃10条虫子？杨梅都是注胶的？吃杨梅前应该知道的3个真相
[2]丁香医生：杨梅里有虫子吗？关于杨梅的5个真相
[3]牛姗姗.MYB对杨梅果实花青素苷合成的调控及其机制[D].浙江大学,2011.
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【又是一年杨梅季，杨梅有小白虫不能吃？真相是】转载自：江苏疾控（微信号：jscdcwx）
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