炸藕夹时，直接上浆是大错特错，多做这一步，藕夹香酥不油腻
不管是什么食材 ， 只要经过了油炸就能瞬间的变成我喜欢吃的菜 ， 总是对这种油炸过后的食品情有独钟 。 之前就一直听过湖北有一道炸藕夹非常的出名 ， 我姑姑家饭店的厨师就是湖北的 ， 他一直都说这道菜好吃 。 跟他讨教个办法之后回家自己做了几次 ， 一次做的比一次的好吃 ， 那今天我就给湖北的小伙伴分享一下这道菜的做法 ， 有不对的可一定要指正出来哦 。
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莲藕含有微量元素跟维生素是可以强健人体的胃粘膜的 ， 还可以改善肠胃 ， 因为藕有一种糖类蛋白质 ， 可以很好的减轻肠胃的负担 ， 夏天的时候凉的辣的东西吃多了就要多吃一点藕来帮助我们缓解一下胃的负担才行 。 藕的吃法最普遍的就是卤着吃 ， 家楼下的那家鸭脖店就有这个藕片 ， 吃起来酸酸辣辣的非常的开胃 ， 夏天的时候还可以用藕片拌上一道凉菜 ， 清热消暑也是一道不错的小菜 。
【菜名】：酥炸藕夹
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【所需食材】：猪肉200克 ， 面粉50克 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉50克 ， 莲藕2根 。 调肉馅用的料：生抽1勺 ， 芝麻油1勺 ， 盐适量 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 葱花适量 ， 食用油适量 。
【制作步骤】：
1、先把猪肉买回来剁成肉馅放进碗里面 ， 然后将食材清单里面的调肉馅用的料依次放进碗里面搅拌均匀 。
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2、然后将面粉跟淀粉1比1的调配好 ， 再放进适量的盐搅拌一下 。
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【炸藕夹时，直接上浆是大错特错，多做这一步，藕夹香酥不油腻】3、放入适量的清水 ， 调制成咱们和酸奶的那种浓稠度就可以了 。
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4、把莲藕的皮去掉清洗干净 ， 先切成大一点厚片 ， 再从中间1分2 ， 中间不要切断了 。
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5、把肉馅全部夹在藕片的中间 ， 鸡蛋打碎在碗里面 ， 打散 。
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6、在裹面糊之前先在蛋液里面裹一圈蛋液 。
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7、锅里面烧油 ， 油温烧至6、7成的时候 ， 把藕夹放进去开始炸 ， 吃酥脆的就需要复炸一遍 。
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8、出锅了之后我还撒点椒盐 ， 或者放上一点番茄酱来吃 ， 都很不错的 。
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【小贴士】：
1、等油温一定要先烧热了之后再放藕夹进去 ， 油温热的话可以很好的固定形状 。
2、炸的时候刚下锅不用动 ， 炸个30秒左右再用筷子来回的翻动 ， 让藕夹均匀的受热 。
3、炸藕夹之前再裹上一层蛋液 ， 这样炸出来的藕夹更加的酥脆 。
【文案编辑】：目海食吃货日记#藕夹#莲藕#藕片收藏
【所需食材】：猪肉200克 ， 面粉50克 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉50克 ， 莲藕2根 。 调肉馅用的料：生抽1勺 ， 芝麻油1勺 ， 盐适量 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 葱花适量 ， 食用油适量 。
【制作步骤】：
1、先把猪肉买回来剁成肉馅放进碗里面 ， 然后将食材清单里面的调肉馅用的料依次放进碗里面搅拌均匀 。
2、然后将面粉跟淀粉1比1的调配好 ， 再放进适量的盐搅拌一下 。
3、放入适量的清水 ， 调制成咱们和酸奶的那种浓稠度就可以了 。
4、把莲藕的皮去掉清洗干净 ， 先切成大一点厚片 ， 再从中间1分2 ， 中间不要切断了 。
5、把肉馅全部夹在藕片的中间 ， 鸡蛋打碎在碗里面 ， 打散 。
6、在裹面糊之前先在蛋液里面裹一圈蛋液 。
7、锅里面烧油 ， 油温烧至6、7成的时候 ， 把藕夹放进去开始炸 ， 吃酥脆的就需要复炸一遍 。
8、出锅了之后我还撒点椒盐 ， 或者放上一点番茄酱来吃 ， 都很不错的 。
【小贴士】：
1、等油温一定要先烧热了之后再放藕夹进去 ， 油温热的话可以很好的固定形状 。
2、炸的时候刚下锅不用动 ， 炸个30秒左右再用筷子来回的翻动 ， 让藕夹均匀的受热 。
3、炸藕夹之前再裹上一层蛋液 ， 这样炸出来的藕夹更加的酥脆 。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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