爱做饭的米粒|传统家常菜韭菜摊鸡蛋，只用一种调料，几分钟就能做好( 二 )

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【主料】：韭菜，鸡蛋
【调料】：盐
——【烹饪制作步骤】：——
①、把韭菜择去老叶，清除根部泥土，清洗干净，切成小段备用。
②、把三个鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐，用筷子搅打均匀，让蛋清和蛋液充分融合。
③、把切好的韭菜加入蛋液中，搅拌均匀。
④、开火，先把锅烧热再加入花生油，这样热锅凉油不粘锅。要比平时炒菜的油多加一点点，但是也不能太多，要恰到好处，这也是炒这道菜的关键。油加的太少，鸡蛋炒出来不香。油加的太多，吃完了盘子里剩下一盘子油，显得很油腻，也不利于健康。
⑤、把油温烧成八成热，下入蛋液，调成中火，火太大会把鸡蛋炒老。
⑥、不用急于翻面，等到一面定型以后，再翻过来摊另一面。然后关火，用余温把鸡蛋摊熟就可以了，这样炒出来的鸡蛋口感特别嫩滑。
⑦、就是这么简单，一道清香美味的韭菜摊鸡蛋就做好了。
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