爱做饭的米粒|传统家常菜韭菜摊鸡蛋，只用一种调料，几分钟就能做好
韭菜是我们经常食用的大众蔬菜 ， 它的营养价值很高 ， 含有多种维生素、胡萝卜素、碳水化合物及多种矿物质 。 韭菜还含有丰富的纤维素 ， 含量甚至高于芹菜 。
鸡蛋现在价格非常便宜 ， 在我们这里超市才卖两块多钱1斤 。 猪肉涨价了不能天天吃 ， 就多吃鸡蛋补充营养吧 。
韭菜和鸡蛋搭配 ， 最常见的就是做馅料 ， 比如做成韭菜盒子 。 还有就是韭菜炒鸡蛋 ， 制作方法是先把鸡蛋炒熟 ， 再炒韭菜 。 今天介绍的韭菜摊鸡蛋 ， 是把韭菜段与鸡蛋液混合 ， 然后一同炒熟的做法 ， 就像摊鸡蛋饼一样 ， 我觉得这种做法最好吃 。
童年时期家家户户都生活困难 ， 缺衣少食 ， 能吃上一顿妈妈做的韭菜摊鸡蛋 ， 真觉得是人间美味 。 可能是童年留下的印象太深了 ， 我始终深爱这道菜 。 就是现在 ， 有时候其他炒菜吃腻了 ， 我也偶尔做这道菜吃 ， 来重温童年的美味 。
这道菜的特点就是价格便宜 ， 营养丰富 ， 做法简单 ， 调料极少 ， 真的是只用到一种调料 ， 那就是食盐 。 炒韭菜最忌讳乱加各种调料 ， 因为韭菜本身的清香味就已经足够了 ， 如果再加其他调料 ， 就把韭菜的清香味遮盖住了 。 还有就是用韭菜制作菜肴 ， 不能用葱姜蒜 ， 所谓“葱韭蒜不见面” ， 就是俗话说的会串味儿 。
今天正好有朋友送来了自己家种的韭菜 ， 没有任何农药 ， 闻一闻真的很清香 ， 正好适合做韭菜摊鸡蛋 。 下面就和大家分享一下这道菜的制作方法：
【主料】：韭菜 ， 鸡蛋
【爱做饭的米粒|传统家常菜韭菜摊鸡蛋，只用一种调料，几分钟就能做好】【调料】：盐
——【烹饪制作步骤】：——
①、把韭菜择去老叶 ， 清除根部泥土 ， 清洗干净 ， 切成小段备用 。
本文插图
②、把三个鸡蛋打入碗中 ， 加入一小勺食盐 ， 用筷子搅打均匀 ， 让蛋清和蛋液充分融合 。
本文插图
③、把切好的韭菜加入蛋液中 ， 搅拌均匀 。
本文插图
④、开火 ， 先把锅烧热再加入花生油 ， 这样热锅凉油不粘锅 。 要比平时炒菜的油多加一点点 ， 但是也不能太多 ， 要恰到好处 ， 这也是炒这道菜的关键 。 油加的太少 ， 鸡蛋炒出来不香 。 油加的太多 ， 吃完了盘子里剩下一盘子油 ， 显得很油腻 ， 也不利于健康 。
本文插图
⑤、把油温烧成八成热 ， 下入蛋液 ， 调成中火 ， 火太大会把鸡蛋炒老 。
本文插图
⑥、不用急于翻面 ， 等到一面定型以后 ， 再翻过来摊另一面 。 然后关火 ， 用余温把鸡蛋摊熟就可以了 ， 这样炒出来的鸡蛋口感特别嫩滑 。
本文插图
⑦、就是这么简单 ， 一道清香美味的韭菜摊鸡蛋就做好了 。
本文插图
本文插图
本文插图
推荐阅读
- 31-50万|国产电动旗舰之争，传统车企VS造车新势力，谁才是“国货之光”？
- 小柯看生活|有工作和没有工作的女人，男人会更愿意娶谁？
- 烹饪|天热不想做饭，教您一道饭店里超受欢迎的炒年糕，简单好做又好吃
- 致癌物|【关注】世卫组织公布最新致癌物“黑名单”，中国传统食物上榜！
- 关节骨头|颈椎病中医传统疗法-热敷法
- 烹饪|三伏天不想做饭，最爱这碗面，只放一种调料，鲜美极了
- 紧凑型SUV|吉利举办了一场独特的光影展，让未来与传统组成了CP
- 洗衣液|没错！洗衣液将是本世纪取代传统洗衣粉的绿色环保产品之一
- 护墙板|装饰护墙板水地暖，专门针对传统暖气片不足设计
- 巨蟹座|厨艺很棒，喜欢自己做饭的四个星座，巨蟹座大厨级别