饭店招牌菜，学会了这几道，自己都能当老板
对于大多数食客来说 ， 最喜欢吃的就是自己心目中寄托了某种情感的那道菜 。 作为一个地道的东北人 ， 我最喜欢吃的应该就是咱们东北的传统名菜地三鲜了 ， 但是后来因为上班离开了家乡 ， 很难吃到地道的地三鲜 。 为了思夜想的地三鲜 ， 我就想着自己学习烹饪一些菜肴 ， 既能满足自己的胃口 ， 又能缓解思乡之情 。 那么接下来我就向大家分享一下这些菜的做法 。
烧肉地三鲜
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首先我们需要准备这道菜的原材料 ， 准备50克的猪肉 ， 地三鲜最重要的就是土豆 ， 茄子和青辣椒 ， 所以说我们在挑选这些食材的时候一定要上心一些 ， 一定要挑选新鲜的 。 先是把土豆和茄子去皮 ， 在我们东北 ， 茄子是一定要去皮才可以做地三鲜的 ， 去皮之后切滚刀块 ， 青辣椒切成菱形 。
我们把猪肉切成薄片 ， 放在开水中焯一下 ， 控干多余的水分 。 往锅里加入少许的油 ， 等到油温升到六七成热之后我们放入大葱 ， 再加入生姜炒香 ， 一定要大火炒 。 接下来我们就把肉片放进去 ， 等到肉片炒出了香味以后 ， 我们再加入料酒 ， 酱油 ， 大概煸炒两分钟左右 ， 再加入一些清汤 ， 然后加入盐调味 ， 转小火 ， 煮到八成熟的时候 ， 我们加入土豆茄子 ， 因为土豆茄子本身来说会比青辣椒难熟一些 。 所以说要等到土豆和茄子7成熟的时候再加入青辣椒 ， 然后用水淀粉勾一个芡汁 ， 这样的话看起来整个菜的色彩都会特别的明亮诱人 。
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有时候我们去饭店里吃的菜看起来就会特别的有食欲 ， 主要是因为他们就是用了水淀粉勾芡汁 ， 所以说我们自己在家里做一定要学会勾芡汁 ， 芡汁要勾的刚刚好 ， 不能太厚 ， 否则会影响菜的口感 。
肉末豆芽炒粉丝
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记得之前去饭店吃过一道菜叫蚂蚁上树 ， 说好听一点是蚂蚁上树 ， 其实不过就是肉末炒粉丝 。 于是我就自己在家里创造了一道菜 ， 因为我个人认为蚂蚁上树吃起来的口感有一些油腻 ， 但是放入豆芽就不一样了 ， 能中和掉油腻感 。 所以说这个肉末豆芽炒粉丝 ， 大家一定要仔细的学学 ， 完了之后马上要到端午节了 ， 可以做给家里人吃 。
首先我们需要准备80克的瘦猪肉末 ， 20克的肥猪肉末 ， 再准备粉丝50克 ， 豆芽100克 ， 青辣椒100克 。 先是把豆芽摘干净 ， 摘干净之后放在盐水中浸泡 ， 再把青辣椒去籽去蒂 ， 然后给它改刀切成细丝 。
【饭店招牌菜，学会了这几道，自己都能当老板】接下来我们就烧一锅温水 ， 之后倒入粉丝里 ， 把粉丝泡软 ， 粉丝泡软之后拿出剪刀剪成大小均匀的小细段 。 然后烧一锅水 ， 等到水开了之后把豆芽放了进去 ， 烫熟了以后捞出控凉 ， 接着往锅里倒入少许的色拉油 ， 等到油温热了之后 ， 放入两勺豆瓣酱再加入少许的大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 炒香了以后我们再加入猪肉末 ， 先是把肥猪肉末炒出香味 ， 再放入瘦猪肉末 ， 然后加入老抽 ， 让猪肉末彻底上色 ， 等到猪肉末上色以后 ， 我们加入豆芽和粉丝迅速的翻炒 ， 然后放入少许的高汤 ， 等到汤汁收干以后 ， 一个非常简单的肉末豆芽炒粉丝就制作完成 ， 其实这道菜吃起来的口感真的是不错 ， 大家一定要自己尝试 。
板栗红烧肉
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我平常非常喜欢吃板栗 ， 但是总是觉得板栗吃起来太过于单调 ， 于是我就想着如果板栗和红烧肉结合在一起应该是不错的 ， 我就自己大胆的尝试了一下 。
准备带皮五花肉750克 ， 板栗300克 ， 我们先是把猪肉切成块 ， 把切成块的猪肉放在一旁备用 ， 起锅烧油 ， 加入少许的红糖 ， 红糖炒出了糖色之后把糖色淋在肉上 。 接下来往锅里倒入少许色拉油 ， 等到油热了之后把猪肉放进去 ， 炸到猪肉块的表皮有一些微微突起 。 锅里留一些底油 ， 再倒入生姜 ， 大葱 ， 大蒜炒出香味之后把猪肉放入进去 ， 加入盐 ， 味精 ， 大料 ， 桂皮再放入高汤 ， 然后我们加入板栗 。 煮一个小时之后 ， 转小火再炖半个小时 。 这样炖出来的红烧肉 ， 吃起来的口感真的是不错 。
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其实红烧肉本身吃起来是有一些油腻的 ， 但是当它和板栗结合在一起之后 ， 板栗的香甜软糯就会很好的中和这个问题 ， 板栗可以吸附红烧肉上的一些油脂 ， 吃起来不会特别的油腻 ， 大家可以尝试 。
其实现在很多的年轻人觉得自己工作比较忙 ， 根本不愿意自己在家里做饭 ， 经常喜欢去餐馆或者叫外卖 ， 吃的时间长了之后 ， 体型变得越来越胖 ， 身体变得越来越不健康 ， 各种各样的健康方面问题接踵而来 ， 这对于年轻人来说是致命的打击 ， 我们作为新时代的年轻人 ， 要认真工作 ， 更要认真的对待自己的身体 ， 所以说最好是自己在家里做一些饭菜 ， 干净卫生 ， 而且还节省成本 。
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