美食分享:葱烧土魠鱼,蜜汁红薯,金牌蒜香骨的简单做法

葱烧土魠鱼
美食分享:葱烧土魠鱼,蜜汁红薯,金牌蒜香骨的简单做法
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食材
原料:土魠鱼1片、姜20克、青葱2根、红辣椒1根、米酒1小匙、
调料:盐、白胡椒粉、太白粉2大匙、酱油膏、酱油、鸡粉、砂糖、芝麻香油1小匙 。
做法
1.将土魠鱼片洗净 , 再加入腌料所有材料腌渍约10分钟 , 再沾上太白粉备用 。
2.姜切片、青葱切丝和红辣椒切丝备用 。
3.取炒锅 , 加入1大匙色拉油 , 再加入做法2的辛香料以中火爆香 。
4.再加入所有调味料烩煮一下 , 最后再加入做法1的土魠鱼片 , 煮至上色略收汁即可 。 蜜汁红薯
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原料:红心红薯 , 冰糖 , 蜂蜜 , 白糖 。
制法:
1、红薯去皮 , 削成大小相等的纺锤状 , 上笼蒸熟备用;
2、清水中入冰糖、蜂蜜、白糖加热成糖水 , 放入蒸好的红薯煲透 , 装盘;
3、另取糖水收浓成蜜汁 , 淋入盘中即可 。
点评:
经糖水煲透的红薯甜蜜味美、软糯弹牙 , 上桌后由服务员淋上蜜汁、再为顾客分成小段 , 增添食用的乐趣 , 尤其受女性顾客的喜爱 。 金牌蒜香骨
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原料:猪肋骨 , 海鲜酱 , 沙茶酱 , 老抽 , 生抽 , 蚝油 , 白糖 , 干辣椒 , 蒜茸
做法:
1、猪肋排改刀成12厘米的长段 , 用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱 , 沙茶酱 , 老抽 , 生抽 , 蚝油 , 白糖)以上 。
3、油烧到二成热 , 把排骨放入锅中 , 油温由低至高慢慢炸制 , 至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油 。
【美食分享:葱烧土魠鱼,蜜汁红薯,金牌蒜香骨的简单做法】4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味 , 再放入肋排稍炒 , 加上调料 , 装盆即可 。


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