“佛系”饮食流行？我可是吃素的！
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健康素食日
每年的6月15日是健康素食日 ， 随着养生的盛行 ， 越来越多人提倡食用素食 ， “佛系”的饮食文化大行其道 ， 连点外卖都多了各式沙拉 。
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吃素的人越来越多了
素食是一种饮食文化 。 许多的名人、明星都提倡素食饮食观 。 首当其冲的要数已然离世的国际巨星迈克尔?杰克逊 。
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崇尚吃素的国际明星们(从左至右分别是Madonna、NataliePortman、OrlandoBloom、AnneHathaway)
你一定想知道吃素都有哪些好处
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一张吃素的脸是什么样子的？
看看44岁的JaredLeto
降低患癌症的风险
美国国家癌症中心（TheAmericanInstituteforCancerResearch）指出：食用大量新鲜蔬菜水果 ， 可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险 ， 大量食用蔬果的人比不常食用的人 ， 患癌几率减少一半 。
国内的研究也得出相同的结论：从1984年起 ， 有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现 ， 每周吃蔬菜14次以上者 ， 比起每周吃2次以下的人 ， 肺癌发生率减少75％、肝癌减少60％、结肠、直肠癌减少40％ 。
避免吃到激素
根据《美国国家科学院院刊》上发表的一项研究 ， 由于全球对肉类食品的需求急剧上升 ， 在猪肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急剧飙升 。 吃素可以避免吃到激素及抗生素 。
延长寿命
吃素的人身体健康 ， 体内毒素和化学物质较少 ， 从而会比肉食者的寿命更长 。 有研究显示 ， 素食者的寿命要比肉食者长3-6年 。
据《洛杉矶时报》报道 ， 美国研究人员对73308人的健康记录进行了三年研究 ， 发现素食者死亡概率比每周至少吃一次肉的人要低12% 。 吃素可使男性死亡风险降低18% ， 死于心血管及心脏病的风险降低29% ， 女性死亡风险降低7% 。
不过 ， 吃素虽然好处诸多 ， 但是也有弊端……
吃素的禁忌人群
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虽然吃素对健康有益 ， 但如果长期不吃肉食可能给健康造成严重影响 ， 因为肉类富含蛋白质、铁等对女性 ， 尤其是育龄女性非常重要的营养成分 。 所以育龄女性不推荐长期吃素 ， 除此之外 ， 还有以下几个群体 ， 也不适合长期吃素 ， 他们是:
1、正在减肥的人
蛋白质能提高饱腹感 ， 减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入 。
2、经期女性和贫血患者
贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的 ， 而这两种营养素在肉类中都比较多 。 所以贫血人群必须吃肉 ， 最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉 。 女性月经期间也应该吃肉 。
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3、孕妇和乳母
她们要为自己和宝宝两个人摄入营养 ， 更应多吃点肉 。
4、儿童和青少年
他们处在生长发育的阶段 ， 机体蛋白质的合成应该大于分解 ， 所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应 。
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5、65岁以上的老人
他们的肌肉开始松弛 ， 蛋白质可以延缓肌肉流失 。 如果不喜欢吃肉 ， 不妨用鸡蛋或者奶制品代替 。
因此 ， 健康素食 ， 并非鼓励大家完全吃素 。 而是针对目前人们的饮食结构欠合理、肉类摄入比重过高的现状 ， 建议提高素食占比 ， 在食材选择上得到更合理的荤素搭配 。
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END
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指导专家
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孙岗
营养医师
-广东省营养学会委员
-深圳市基层医疗与健康管理专业委员会会副主任委员
-深圳市医学会低碳医学专业委员会常委
-广东省公共营养学会委员
-广东省科教协会委员
参与中国营养学会帝斯曼营养科研基金项目《妊娠早期添加DHA对于妊娠结局及婴儿生命早期生长发育影响的RCT研究》 。 获2009年度番禺区教育系统继教项目优秀外聘教师 ， 2010年度番禺电台《养出好人生》栏目优秀讲师 。 擅长肠内肠外营养支持、妇幼围产期慢性病营养管理、特种人群营养干预、体重控制设计、食品安全指导、烹饪营养学、功能喂养研究 。
出诊信息
周二上午-孕期营养门诊
(中山七院目前已开设营养门诊 ， 每个工作日下午均有人看诊 。 )
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图片来源于网络
编辑：郑天心
初审：孙岗
审核：刘畅
审核发布：苗伟
【“佛系”饮食流行？我可是吃素的！】
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