中新经纬|中国烹饪协会：全面排查生鲜等食品安全风险隐患
中新经纬客户端6月14日电 据中国烹饪协会官网消息 ， 14日 ， 中国烹饪协会发布《关于餐饮业加强新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》(以下简称《通知》) ， 《通知》要求 ， 全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种 ， 专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患 。
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来源：中国烹饪协会
《通知》称 ，近日 ， 北京市连续出现新冠肺炎新增确诊病例 ， 使北京餐饮业防控更加严格 ， 常态化疫情防控仍要保持高度警惕 。
《通知》要求 ， 参照执行《餐饮业在新型冠状病毒流行期间病毒防控服务指南(暂行)》和《餐饮业复工复产指南》要求 。 将“十有”标准和“五达标”要求落实到位 。 全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况 。
《通知》明确 ， 严格遵守国家和属地政府相关部门疫情防控要求 。 主动筛查政府部门指定的高风险食品原料 ， 确保食品原料可追溯 。 外卖和恢复堂食的餐饮企业要履行食品安全主体责任 ， 正规渠道采购原料 ， 禁止购买、储存或使用来源不明的食品原料 。
《通知》提出 ， 突出重点 ， 加强重点环节食品安全自查 。 全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种 ， 专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患 。
【中新经纬|中国烹饪协会：全面排查生鲜等食品安全风险隐患】《通知》强调 ， 积极响应国家市场监管总局“保价格、保质量、保供应”行动 。 提升政治站位 ， 提高责任意识 ， 强化安全防护 ， 主动承担社会责任 ， 履行诚信经营 ， 努力稳定本地食品菜品的价格 ， 保障市场供应 。 (中新经纬APP)
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