早餐不将就，少睡5分钟，做出美味厚蛋烧，再挑食的娃也能吃1盘
何为玉子烧
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玉子烧又称厚蛋烧 ， 是一种日式传统早餐品种 ， 主要用到鸡蛋、牛奶、盐、味淋、日式柴鱼酱油等食材 。 正宗的玉子烧有专门的用具 ， 是长方形锅具 ， 一头高、一头低 ， 做起来比较方便 。 我们在家制作 ， 就用一把平底锅 ， 主要是为了追求营养美味 ， 可能比专门的玉子烧锅具略微麻烦一点 。 但是 ， 也能做出鲜香滑嫩的玉子烧 ， 除了外形略微欠缺一点之外 ， 其他都无可挑剔 。 玉子烧所用到的鸡蛋、牛奶都是高蛋白食材 ， 这正嵌合了早餐要好、营养要丰富的饮食理念 。
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现在 ， 很多孩子吃饭特别挑食 ， 这也不行、那也不吃 ， 这可愁坏了家长们 ， 有时候早餐实在不知道做什么 。 今天 ， 就是来给家中有孩子上学的家长朋友们解决此事的 ， 早起5分钟 ， 做出美味玉子烧 ， 鲜香滑嫩 ， 再挑食的娃也能扫光1盘 。 玉子烧鲜香滑嫩、细腻如脂 ， 而且是无油版 ， 让早餐吃起来不会觉得腻 ， 这最大程度地让孩子们胃口大开 。 而且 ， 高蛋白、无油低脂 ， 也特别适合瘦身者、工薪阶层、爱美女士、清口菜爱好者食用 ， 是一种有广泛适合人群的早餐品种 。
原味玉子烧
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主料：鸡蛋4个、牛奶20克
配料：黄瓜10克
调料：盐2克
制作过程
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1、准备齐全食材 ， 鸡蛋4个、纯牛奶20克、细黄瓜1段约10克、盐2克 。 把鸡蛋搅打成均匀细腻的全蛋液 ， 要以挑不起蛋清为标准 ， 越细腻越好 ， 这决定了做出来的玉子烧细腻如脂的质地 。
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2、选用那种纤细点的黄瓜1段 ， 约10克 ， 清洗干净后 ， 切成特薄的黄瓜片 ， 越薄越好 ， 约15-20片 。
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3、在搅打好的全蛋液内 ， 调入牛奶20克、盐2克 ， 再次搅打均匀 。 用细密的漏勺把鸡蛋牛奶液过滤一遍 ， 这是做出的玉子烧质地细腻如脂的关键一步 ， 绝对不能省略 。
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4、如果家中没有专门的玉子烧锅具 ， 就选用不粘的平底锅 ， 也是不错的选择 。 用棉布蘸一点植物油 ， 把锅面擦一下防粘 。 平底锅上火 ， 预热一下 ， 用手靠近 ， 感觉有热度 ， 就可以了 ， 锅体温度别太高 。 全程小火 ， 盛入三分之一的鸡蛋牛奶液 ， 表面略微凝固 ， 锅体离火 。 因为平底锅是圆形的 ， 要进行略微塑形 。 把四个边向里面折叠一个小弧形 ， 形成正方形的样子 ， 从一边向另一侧卷成方形鸡蛋饼 ， 靠近锅边 。
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5、再盛入三分之一的鸡蛋牛奶液 ， 重复上面的过程 ， 借助于第一次的方形鸡蛋卷 ， 再次卷成更厚的方形鸡蛋卷 。 把锅体温度略微降一下 ， 把黄瓜片分散摆入平底锅内 。 如果温度太高 ， 而且黄瓜片太薄 ， 还没有倒入鸡蛋牛奶液 ， 就容易把黄瓜片烤焦 。 倒入最后三分之一的鸡蛋牛奶液 ， 相同的方法 ， 再卷上一层 ， 黄瓜片正好翻转出来 ， 像极了贴花 。
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6、把做好的玉子烧在锅内略微搁置一下 ， 进一步成熟 。 把做好的玉子烧移至案板 ， 切成等大的玉子烧段 ， 就可以装盘享用了 ， 是不是特别简单 。 早餐不将就 ， 少睡5分钟 ， 做出美味厚蛋烧 ， 再挑食的娃也能吃1盘 。
注意事项
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1、牛奶量的多少决定了做出的玉子烧细腻程度 ， 想吃再鲜香滑嫩的玉子烧可以适当增加牛奶的用量 。
2、鸡蛋液一定要搅打至均匀细腻 ， 过细筛是具有决定性的关键一步 ， 一定不能省略 。
【早餐不将就，少睡5分钟，做出美味厚蛋烧，再挑食的娃也能吃1盘】3、一定要全程小火 ， 黄瓜片太薄 ， 下入前一定要略微搁置一下平底锅 ， 把温度略微降下来 ， 要不 ， 容易烤焦 。
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