四季健康|隐藏在身边的5种致癌物，看看你有没有常吃( 二 )
发霉的食物（黄曲霉毒素）
常见指数：★★★☆☆
致癌等级：1类（明确致癌）
最危险区域：肝
爱吃放很久花生米的小马知道后的反应：
本文插图
解读：
黄曲霉毒素是一种非常强的致癌物 ， 一次性大量摄入 ， 即可能造成急性中毒引起严重的肝损害 。 而慢性小剂量接触 ， 则会大幅度提高肝癌的发生风险 。 这种接触常发生在厨房、冰箱和饭桌上 。
发霉的大米、玉米、花生、土榨的食用油等是产生黄曲霉素的重灾区 。
而且只要轻微的剂量就可增加肝癌的致癌风险 。 另外 ， 一些使用过久产生细小裂纹的竹、木橱具如筷子、铲子等 ， 也可能因为有细小的食物残渣残留在裂纹中发霉变质从而也变得有风险 。
应对策略：
发霉的东西一定不要吃 ， 只发霉一部分的食物整个都要丢掉 ， 还有些已经发霉的食物肉眼观察不出来 ， 所以剩饭即便冰箱冷藏也不要保留过久的时间 。
避免食物在温度高且湿润的环境中保存 ， 并经常清洁冰箱避免黄曲霉毒素污染其他食物 。 厨具每次使用后尽快清洗沥干 ， 定期消毒 ， 隔一段时间更换竹质或木质筷子 ， 或者换用不锈钢、陶瓷材质 。
酒／含酒精的饮料
常见指数：★★★★☆
致癌等级：1类（明确致癌）
危险区域：肝、肠道、食道、乳腺
爱喝酒的小马知道后的反应：
本文插图
解读：
酒和癌症在内的许多常见的疾病都息息相关 。
去年的一项大人群的研究显示 ， 饮酒最安全的剂量是0 ， 只要饮酒全因死亡率就会增加 ， 无论红酒、白酒、啤酒还是药酒 ， 致癌也是其重要的危害之一 。 消化系统肿瘤、尤其肝癌、乳腺癌等都可能与饮酒相关 。
应对策略：
因为饮酒涉及的健康危害不止有癌症 ， 因此尽管中国居民膳食指南中建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g ， 成年女性酒精量不超过15g ， 但原则上还是不喝为佳 。
这世上本不存在『适量饮酒有益健康』的事实 ， 因此饮酒就一定要付出饮酒的代价 ， 退而求其次的底线就是上述膳食指南中的建议标准 ， 疾病状态下的酒为药引另当别论 ， 但需遵嘱执行 。
避开了致癌物就不会得癌了？
我们应该怎么看待致癌物呢？
就像刚才提到的致癌等级 ， 等级越靠前说明致癌的证据越充分 ， 致癌的强度越大 。
但任何一种所谓的致癌物 ， 剂量是很重要的一个因素 ， 比如一般人们食用的量和频次很低 ， 摄入的致癌物质的剂量很小 ， 所以致癌风险也就很小 。
所以对于致癌物 ， 致癌物的级别很重要 ， 致癌物的接触频次更重要 。
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知彼知己 ， 百战不殆！平时生活中尽量避开致癌物的坑 ， 尽量减少与致癌物接触的机会 ， 患癌的风险一定会大大减小 。
【四季健康|隐藏在身边的5种致癌物，看看你有没有常吃】除此之外我们还能做的就是规律生活作息 ， 加强体育锻炼 ， 保持平衡膳食 ， 尊重自然之道 。 同时注意了解自己的健康状况 ， 定期科学地体检 ， 养成一个良好的生活习惯
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