靠谱吃货TB|黑胡椒油醋汁鲜虾沙拉做法 橄榄油和醋的比例 你知道吗？
夏天吃沙拉用油醋汁还是用沙拉酱？相比起两种味汁来说油醋汁含热量更少 ， 沙拉酱口感更加滑爽 ， 含的热量也更高 ， 靠谱吃货比较喜欢油醋汁 。 油醋汁是意大利沙拉菜中经常用到的调味料 。
【靠谱吃货TB|黑胡椒油醋汁鲜虾沙拉做法 橄榄油和醋的比例 你知道吗？】
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意大利生产橄榄油和醋 ， 厨师们在烹调菜品时 ， 很注重油和醋的使用 ， 橄榄油和醋起到了为菜品增香的作用 。 特别是意大利沙拉大部分制作时都加了橄榄油和醋 ， 直接把橄榄油和醋与食材拌匀食用即可 。 海鲜、火腿、香肠、蔬菜都是意大利沙拉作为开胃菜 ， 吃的时候也只需要淋上橄榄油和醋 。
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黑胡椒油醋汁大虾沙拉
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原料：大虾10只 ， 圆生菜50克 ， 玉米粒50克 ， 黄瓜100克 ， 糖10克 ， 樱桃西红柿50克 ， 醋100克 ， 橄榄油30克 ， 盐5克 ， 黑胡椒碎15克 。
做法：
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1、 橄榄油、醋、黑胡椒、盐、糖放入小碗里面搅拌均匀 ， 让黑胡椒、糖、盐充融合 。
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2、 锅上火倒入清水烧开 ， 倒入玉米粒汆水煮熟捞起过凉 。
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3、 锅上火倒入清水、黄酒烧开 ， 放入鲜虾汆水 ， 大虾颜色变红 ， 就可以捞出 ， 冲凉 。 去掉虾头、虾皮 ， 取虾仁摘去虾线 。
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4、 圆生菜、黄瓜、樱桃西红柿清洗干净 ， 生菜用手撕成小片 ， 黄瓜拍一下切成小块 ， 樱桃小西红柿冲中间切一刀 。 圆生菜、黄瓜、樱桃、玉米粒、大虾仁依次放入沙拉碗里 ， 加入油醋汁拌匀 。
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这款油醋汁的做法是去意大利餐厅的时候 ， 请教的大厨 。 橄榄油和醋的比例控制在1:3 ， 糖可以中和醋和西红柿的酸味 ， 让酸而不冽 。 家里有葡萄酒可以放点葡萄酒 ， 增加果酒的香气 。
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这道油醋汁的做法 ， 还特别适合海鲜、牛肉等肉类的沙拉 。 制作海鲜、肉类沙拉要把肉煮熟、煮透 。 黑胡椒油醋汁大虾沙拉 ， 食材丰富、味道鲜美、酸咸微甜、爽口开胃 ， 是早餐上最好的下饭菜 。
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