爆炸营养彭鑫蕊|经常吃凉皮、凉面热量高吗？减肥还是增肥？和你想的不一样
【爆炸营养彭鑫蕊|经常吃凉皮、凉面热量高吗？减肥还是增肥？和你想的不一样】
最近几天 ， 气温不断升高可把大家给热坏了 ， 白天、晚上开空调、电扇都已经是常事 。 更让人讨厌的是 ， 在这炎热的天气下 ， 家常饭也吃不下去 ， 就想喝冷饮吃凉的食物 。
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如果是上班族 ， 每天中午就吃凉皮、凉面 ， 促进食欲还能多吃一点 ， 可有的人却说凉皮、凉面热量高 ， 根本就不能减肥反而是增肥 ， 事实是这样吗？未必和你想的一样 。
在看凉皮、凉面的热量之前 ， 大家可以先了解下它们的制作原材料 。 凉皮很简单 ， 不能缺少的主要食材就是面粉 ， 再加上辅料 ， 如淀粉、鸡精、食盐 。
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具体烹饪上 ， 加入适量面粉后 ， 再放入少量的淀粉、盐、鸡精 ， 共同搅拌之后放在蒸锅里蒸熟就可以做出凉皮了 ， 做好后再加入黄瓜丝、辣椒、醋、酱油等调味品 。
对于凉面和做面条差不多 ， 都是在面粉中加入点调味品 ， 如碱、盐 ， 还有面粉 ， 通过醒面 ， 再做成面条煮熟 ， 放入少量的调味品就可以了 。
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知道了凉皮、凉面制作时需要用的主要食材 ， 我们就差不多知道营养成分了 。 因为两种方式都需要不断地搓揉面粉 ， 所用的面粉多是精白米面 ， 经过了去谷皮等步骤 ， 其中维生素B族已经流失的差不多了 。
再加上维生素B族是一种水溶性维生素 ， 最终的凉皮、凉面碳水化合物含量不低 。
从营养成分上来看 ， 每百克凉皮碳水化合物含量为25.1g、脂肪4.1g、蛋白质3.82g、热量为117千卡 。 每百克凉面碳水化合物含量为33.3g、脂肪1.7g、蛋白质4.82g、热量为167千卡 。
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由此可见 ， 两种美食的热量都不低 ， 同时大家也不要忘了在凉皮、凉面的基础上 ， 还有辣椒油、食用油等成分 ， 不建议健康人群、慢性疾病人群吃 。
尤其是糖尿病患者 ， 在吃凉皮、凉面后还容易升高餐后血糖指数 ， 对控制病情不利 。
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所以 ， 大家在夏天没胃口的话 ， 可以选择凉皮凉面 ， 但要健康的吃 。 首先 ， 不能全把它们正餐吃 ， 每餐吃一半 ， 再做少量的肉、蔬菜 ， 健康水平就会上升一大截 。
而在制作的原材料上 ， 其实大家可以不用精白米面 ， 也可以在它的基础上加入粗粮面粉 ， 如荞麦粉、玉米粉等 ， 颜色漂亮还营养健康 ， 当部分主食吃就是很好的选择上 ， 希望大家吃对了 。
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