食知你味|你会做几种呢？，排骨的15种做法( 三 )
做法：
1、将排骨过沸水去血腥浮沫 ， 温水洗净备用；将萝卜浸泡洗净 ， 切块备用；
2、将排骨入锅 ， 一次加足水 ， 投入生姜、葱后大火煮开 ， 转中小火 ， 炖煮约1个钟后 ， 加入萝卜块；
3、待萝卜块熟软后 ， 加适量盐、醋调味 ， 熄火起锅即可 。
文章图片
马蹄胡萝卜煲排骨
原料：排骨、马蹄6个、胡萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把；调料：盐适量、料酒
做法：
1、锅内放水加热 ， 放花椒少许 ， 生姜片 ， 葱结 ， 下排骨 ， 淋入1勺料酒 ， 煮至血腥浮沫起 ， 捞出冲净浮沫控水备用；
2、炒锅烧热注少许油 ， 六成油温时下姜片爆香 ， 将排骨入锅翻炒 ， 烹料酒1勺；
3、排骨翻炒几下 ， 表面略为收缩焦香后倒入汤煲中 ， 一次性加入足量清水 ， 加入生姜片及葱 ， 大火煮开转中小火加盖煲制；
4、排骨煲制约50分钟后 ， 取出生姜片及葱扔掉 ， 加入马蹄、胡萝卜 ， 继续煲制半个钟左右 ， 调入精盐即可 。
文章图片
土豆烧排骨
原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、青蒜2根；调料：盐、糖、胡椒碎、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、将排骨斩段 ， 用流动水洗净浸泡出血水 ， 控干水分放入大碗中 ， 加入葱末、姜末、蒜末 ， 调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味；
2、平底煎锅加热 ， 注入少许油 ， 油温起后 ， 下腌制好的排骨 ， 煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；
3、将土豆去皮后洗净 ， 根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用；
4、炒锅加热注油 ， 爆香青蒜段(蒜白) ， 姜片、蒜瓣 ， 下排骨翻炒；倒入高汤(大骨汤)略平于食材面 ， 大火煮开后取出青蒜段(蒜白) ， 调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧；
5、烧至排骨酥软后(约半个钟) ， 将土豆块沥干水倒入 ， 翻炒均匀一同焖煮；至土豆软糯透味后(约10分钟) ， 添加精盐 ， 转大火收浓汁 ， 下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后 ， 起锅盛盘 。
文章图片
甜玉米炖脊骨
原料：甜玉米 ， 排骨 ， 生姜(1块) ， 八角(一粒) ， 冰糖(2粒) ， 调料盐 ， 白醋 ， 料酒
做法：
1、排骨洗净 ， 焯水去腥 。 甜玉米切小块备用 。
2、锅内注入少许油 ， 七、八分油热时 ， 放入生姜煸香 ， 加入脊骨煸炒 ， 加入冰榶 ， 料酒翻炒 ， 加入清水(一次加足) ， 放入八角 ， 调几滴白醋 ， 加盖大火烧开 ， 小火焖煮约100分钟 ， 加盐 ， 起锅即可 。
文章图片
原料：肋骨、广味腊肠、脆皮豆腐3张、生菜、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片；调料：精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉
做法：
1、肋排斩段洗净 ， 沥干水分备用；肋排中放入姜片 ， 调入精盐、白糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个小时)；
2、将蒜瓣剁成蓉状放入小碗中 ， 烧热油1勺冲入小碗中 ， 将蒜蓉倒入腌制好的排骨中；
3、将肋排和所有调味料混合均匀备用；将腊肠切段 ， 倒入腌制好的肋排中 ， 搅拌均匀备用；
4、将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出 ， 清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用；生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限 ， 白菜叶也很好) ， 生菜上面铺上脆皮豆腐；
5、脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠 ， 尽量均匀---平铺不要重叠 ， 以使食材可以均匀受热；将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内 ， 加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)
推荐阅读
- 微凉得倾城时光|但你会挑番茄吗？记住3点避开“激素番茄”！，常吃番茄美白养颜
- 益起来|不得不看的饮食知识，冠心病4大饮食禁忌
- 运动发骚客|但是减肥的方法你会吗？这几点要注意，肥胖永远是女孩的天敌
- 跑步人生521|夏季跑步如何补水？看看你会不会真的懂得补水
- 小禾健康|但它所带来的寄生虫病你会喜欢吗，受人喜爱生鱼片很美味
- 吃货吃货|莴笋，排骨，梅干菜的做法，快看看你会吗，西红柿
- 实战财经|非常准！看看你有几个？，13个征兆预示你会长寿
- 小梦梦爱美食|你会选择哪种食物填饱肚子，测你身体哪里最容易出问题，半夜饿醒
- ：每天做1分钟平板支撑，你会发生什么变化
- 食知你味|清热解暑去燥，这样做香软带夹心，娃越吃越喜欢，现在吃它正当时