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丽江读本|谁说酒吧文化摧毁了丽江古城？百年前这里的酒馆多有趣！( 四 )


多少钱也不卖的祖传手艺
时间步入新千年 ， 曾经茶马古道上的小镇再次繁荣起来 ， 更多轻松赚钱的机会出现在张骐夫妇面前 。
“以前有个湖北人来买酒厂与工艺 ， 告诉我们不消一斤斤卖酒了 ， 每年给我们分红 ， 我们没有卖给 。 ”周光月说 ， 窨酒是丽江的民族文化遗产 ， 保护好它是对祖先的尊重 ， 上辈人对自己的希望也是不能丢了手艺 。
也正是心中秉持这样的念头 ， 张骐一路从县级非遗传承人成为省级非遗传承人 ， 使古老的酿酒手艺得以传承 ， 让丽江人能继续尝到窨酒的味道 。
丽江窨酒号称最古老的茶马古道原酒 ， 面对时代巨变 ， 张骐夫妇依然初心不改 ， 只为专注地保留不失传统的酿造工艺 ， 成就了五代人的匠心品质 。
周光月曾在笔记里写到：俗话说 ， 人得道长寿 ， 酒得道平和 ， 而窨酒的平和至美、平顺至高 ， 是纳西窨酒的传承之道 ， 也是纳西人的处世之道 。
如今 ， 同为71岁的张骐与周光月已将酒厂交由小儿子张增盛管理 。 随着技术的不断进步 ， 张增盛与酒厂师傅们再也不用像上一辈人那样起早贪黑 ， 每天四点就起床酿酒 ， 而酒厂也在不断向着品牌化、市场化的道路发展 。
丽江读本|谁说酒吧文化摧毁了丽江古城？百年前这里的酒馆多有趣！
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“我父母那辈就像在竖房子 ， 到我就像在搭围墙 ， 到我孩子就是最后盖瓦封顶 。 ”
张增盛说 ， 酒厂养大了兄妹几人 ， 他不愿让酒厂在自己手里中断 ， 希望将来能够做成品牌 。
现在 ， 酒厂每天酿造的新酒大部分都进入窖藏 ， 他希望等到老酒存量足够的时候 ， 再将其投入市场打出名堂 ， 而这个等候的过程要一直持续到自己孩子长大成人之后 。
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作者手记
不得不说 ， 丽江真是太小了 。
在与张爷爷的交谈中 ， 我意外得知他与我阿公曾一同在集体酒厂里酿过酒 ， 是几十年的老交情 ， 后来又各自办起酒厂 。
当张爷爷、周奶奶同我讲起办酒厂的故事时 ， 那些他们有过的担忧、困苦或是喜悦都与阿公、阿婆曾告诉我的如出一辙 。
当走进酒厂厂房时 ， 我又想起阿公家酒厂里一家人辛苦酿酒的场景：天色黑暗的清晨 ， 透过阿婆卧室的小窗 ， 一盏白炽灯亮在蒸汽氤氲的酒坊里 ， 大人们身影窜动 ， 正忙着酿造新酒 。
酒厂里围作一圈的风箱是我蹒跚学步的训练场；硕大酒缸间的缝隙是我们表兄妹捉迷藏的最佳藏身处；我会把小手拳作酒杯凑到出酒的管子口 ， 品尝甜甜的新酿 。
时间匆匆一转眼 ， 岁月弹指一挥间 。
丽江已从茶马古道上的商贸重镇变为蜚声国际的旅游名城 ， 那个听阿公讲述马帮传奇的女孩已是七旬老妪 ， 我这酒坊长大的孩童也已是成年 。
可是 ， 曾经那个充满烟火弥漫、人情十足的丽江消散了吗？
【丽江读本|谁说酒吧文化摧毁了丽江古城？百年前这里的酒馆多有趣！】我想并没有 ， 她依然存在于那杯香甜的窨酒里 ， 也存在于张骐夫妇经营的酒厂里 ， 还存在于今天我讲述的故事中 。


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