美味可口的家常菜，味道一绝好吃特下饭，保证全家人都爱吃
麻辣粉蒸草鱼
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【美味可口的家常菜，味道一绝好吃特下饭，保证全家人都爱吃】食材：鲜活草鱼1条（约750克）五香蒸肉米粉150克 ， 香辣酱、豆瓣酱各20克姜末、蒜末、葱末 ， 葱花、盐、料酒、花椒粉、香油各适量
做法：
1.把草鱼宰杀治净后 ， 切成小块纳盆 。
2.往鱼块里加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀 ， 接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀 ， 再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀 。
3.往蒸锅里掺水 ， 上火烧开后放蒸格 ， 把鱼块摆好并盖上锅盖 ， 蒸6分钟至熟便离火 。
4.往鱼块上边撒花椒粉和葱花 ， 淋适量香油便可上桌 。
麻辣土鸡
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食材：卤土鸡300克、大葱节30克 ， 油酥花生米20、克葱花5克 ， 蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克 ， 白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升 ， 大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克 ， 红油30毫升、藤椒油20毫升、 ， 油辣子10克、熟芝麻少许
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油 ， 拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉 ， 最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻 ， 搅匀即成麻辣味汁 。
2.把卤土鸡斩成条 ， 放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里 ， 加些小葱节和油酥花生米一起拌匀 ， 装盘后再撒少许葱花做点缀 ， 即成 。
说明：
1.调料中的油辣子 ， 是选二荆条干辣椒和干小米椒各半 ， 入锅炒香后 ， 晾凉了打成粉末 ， 装盆后浇入五成热的菜油 ， 炸香便得到 。
2.调味汁时加入糖和醋 ， 主要是起中和口味的作用 ， 因此用量不可多 。
3.过去我们制作麻辣拌鸡 ， 多是把土鸡煮熟了斩件后再拌 ， 可是这里却把鸡先卤熟以后拌制 ， 由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味 。
酸辣兔丁
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用料?
兔肉500g泡辣椒五个蒜苗三棵姜、蒜、盐、鸡精、适量青瓜一条生抽、花椒、适量
做法?
蒜苗、青瓜、泡椒、姜、蒜洗净切好备用
兔肉洗净切丁
取锅放油烧热放入花椒、爆出味放入兔肉炒制金黄 ， 放入姜、蒜、泡椒、生抽炒三分钟
放入适量滚水焖十分钟 ， 放入蒜苗、彩椒、青瓜丁放入适量盐继续焖五分钟 ， 放入鸡精调味即可#花椒粉#鱼块#香辣酱收藏
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油 ， 拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉 ， 最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻 ， 搅匀即成麻辣味汁 。
2.把卤土鸡斩成条 ， 放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里 ， 加些小葱节和油酥花生米一起拌匀 ， 装盘后再撒少许葱花做点缀 ， 即成 。
说明：
1.调料中的油辣子 ， 是选二荆条干辣椒和干小米椒各半 ， 入锅炒香后 ， 晾凉了打成粉末 ， 装盆后浇入五成热的菜油 ， 炸香便得到 。
2.调味汁时加入糖和醋 ， 主要是起中和口味的作用 ， 因此用量不可多 。
3.过去我们制作麻辣拌鸡 ， 多是把土鸡煮熟了斩件后再拌 ， 可是这里却把鸡先卤熟以后拌制 ， 由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味 。
酸辣兔丁
用料?
兔肉500g泡辣椒五个蒜苗三棵姜、蒜、盐、鸡精、适量青瓜一条生抽、花椒、适量
做法?
蒜苗、青瓜、泡椒、姜、蒜洗净切好备用
兔肉洗净切丁
取锅放油烧热放入花椒、爆出味放入兔肉炒制金黄 ， 放入姜、蒜、泡椒、生抽炒三分钟
放入适量滚水焖十分钟 ， 放入蒜苗、彩椒、青瓜丁放入适量盐继续焖五分钟 ， 放入鸡精调味即可
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